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Ensalada del día
Ensalada de cogollos, naranja, anchoas y queso fresco
'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' propone una ensalada de cogollos, naranja, anchoas y queso fresco.
- Las anchoas ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares
- La pieza de fruta no sustituye a la recomendada diaria
Más información
Ingredientes (4p.):
4 cogollos de Tudela
4 anchoas
60 g de queso fresco
1 naranja
30 g de almendras fileteadas tostadas
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración:
Retira las hojas externas de los cogollos. Córtalos por la mitad y quítales las hojas centrales de manera que les quede un hueco en el centro. Colócalas alrededor de una fuente y sazónalas. Pela la naranja córtala en trozos y coloca un trozo en cada hoja.
Pica finamente las hojas interiores que has retirado de los cogollos y ponlas en un bol. Pica las anchoas y añádelas.
Corta el queso en daditos y agrégalos. Incorpora las almendras. Coloca en el centro del plato. Aliña con un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Sirve.
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