Ensalada de arroz, tomate y aceitunas

Ingredientes (4p.):

150 g de berros

200 g de arroz basmati

1 tomate

16 aceitunas (verdes sin hueso)

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

Elaboración:

Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega una pizca de sal y el arroz. Cuécelo el tiempo que indique el paquete. Retira, refresca y escúrrelo. Resérvalo.

Pela el tomate, córtalo en dados y mézclalo con el arroz.

Lava los berros, seca y colócalos sobre el arroz y el tomate.

Corta las aceitunas por la mitad y añádelas.

Sazona y aliña con aceite, vinagre y sal.