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ENSALADA DEL DÍA
Ensalada de arroz y aguacate
La ensalada de arroz y aguacate con la mezcla de lechugas variadas de Cocina abierta de Karlos Arguiñano es perfecta para acompañar a las croquetas, porque nos da la energía de los hidratos de carbono con el arroz y las grasas saludables del aguacate.
Ingredientes (4p.):
300 g de lechugas variadas
150 g de arroz basmati
1 aguacate
12 nueces
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración:
Lava las hojas de lechugas, seca, trocea y ponlas en una fuente.
Cuece el arroz en una cazuela con agua y sal .Retira y escúrrelo. Espárcelo sobre las lechugas.
Corta el aguacate en taquitos e incorpóralos.
Pela,trocea las nueces y añádelas.
Sazona y aliña con aceite y vinagre. Sirve.
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