CON AINHOA SÁNCHEZ

Ensalada de cogollos y pimiento rojo

¿Qué mejor que acompañar una receta de olla cofrentina con una rica y saludable ensalada? Ainhoa Sánchez nos enseña a preparar una sabrosa ensalada de cogollos y pimiento rojo. Esta receta es una fuente de vitaminas A, C y E, conocidas por sus propiedades antioxidantes. Además, los cogollos ayudan a controlar los niveles de azúcar y de colesterol.

Ingredientes (4p.):

8 cogollos

1 pimiento rojo

1 cebolleta

aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Elaboración:

Lava las hojas de los cogollos, seca, córtalas en 2-4 trozos y colócalas en una fuente.

Pela la cebolleta, córtala en juliana y añádelos.

Pela el pimiento y córtalo en dados. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Añade a la fuente.

Adereza con aceite, vinagre y sal. Sirve.