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"Con un montón de propiedades"
Ensalada china "casera", de Karlos Arguiñano
Karlos Arguiñano ha elaborado una ensalada china casera con color, sabor y un aliño especial.
Ingredientes, para 4 personas
1 lechuga iceberg
2 zanahorias
100 g de jamón cocido
15 g de agar-agar (en tiras)
50 g de maíz dulce (en conserva)
sal
perejil
Para el aliño:
100 ml de aceite de girasol
50 ml de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar
Elaboración
Pon las tiras de agar-agar en un bol, cúbrelas con agua y déjalas a remojo por lo menos durante 20 minutos.
Corta la lechuga por la mitad, córtala en juliana gruesa, colócala en un bol grande, cúbrela con agua y lávala bien. Escurre, seca y resérvala.
Pela las zanahorias, ralla y agrégalas al bol de la lechuga. Sazona y mezcla un poco.
Para el aliño, mezcla en otro bol el aceite de girasol con el vinagre de arroz y el azúcar. Bate todo bien hasta que el azúcar se disuelva. Aliña la ensalada y repártela en 4 platos.
Agrega los granos de maíz en conserva. Corta el jamón en tiras y espárcelas por encima. Escurre bien las tiras de agar–agar y colócalas encima. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
El agar-agar es un alga marina con muchísimas propiedades nutricionales (rica en fibra, minerales, etc.). No tiene sabor ni color. Comúnmente se utiliza como gelificante.
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