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"Con un montón de propiedades"

Ensalada china "casera", de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado una ensalada china casera con color, sabor y un aliño especial.

Ingredientes, para 4 personas

1 lechuga iceberg

2 zanahorias

100 g de jamón cocido

15 g de agar-agar (en tiras)

50 g de maíz dulce (en conserva)

sal

perejil

Para el aliño:

100 ml de aceite de girasol

50 ml de vinagre de arroz

1 cucharada de azúcar

Elaboración

Pon las tiras de agar-agar en un bol, cúbrelas con agua y déjalas a remojo por lo menos durante 20 minutos.

Corta la lechuga por la mitad, córtala en juliana gruesa, colócala en un bol grande, cúbrela con agua y lávala bien. Escurre, seca y resérvala.

Pela las zanahorias, ralla y agrégalas al bol de la lechuga. Sazona y mezcla un poco.

Para el aliño, mezcla en otro bol el aceite de girasol con el vinagre de arroz y el azúcar. Bate todo bien hasta que el azúcar se disuelva. Aliña la ensalada y repártela en 4 platos.

Agrega los granos de maíz en conserva. Corta el jamón en tiras y espárcelas por encima. Escurre bien las tiras de agar–agar y colócalas encima. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

El agar-agar es un alga marina con muchísimas propiedades nutricionales (rica en fibra, minerales, etc.). No tiene sabor ni color. Comúnmente se utiliza como gelificante.