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Receta fresca y ligera

La receta "con toque veraniego" de Karlos Arguiñano: ensalada de atún y patata

Karlos Arguiñano elabora una ensalada de atún y patata que ya sabe a verano.

Ingredientes, para 4 personas

3 patatas

200 g de atún en aceite

1 cebolleta

16 tomates cherry

16 aceitunas negras

½ pimiento verde

1 cucharada de mostaza (en grano)

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración

Para la vinagreta, pica la cebolleta en daditos y ponla en un bol. Lava el pimiento verde, pícalo de la misma manera y agrégalo. Añade la mostaza, 4 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y sal al gusto. Mezcla y resérvala.

Pon las patatas en una cazuela con agua. Cuécelas durante 35 minutos a fuego medio. Pela, córtalas en rodajas, extiéndelas en 4 platos y sazónalas. Distribuye encima el atún desmenuzado. Lava los tomates, córtalos por la mitad y colócalos al lado de las patatas.

Adereza la ensalada con la vinagreta. Corta las aceitunas por la mitad y salpica los platos. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Nunca guardéis las patatas en el frigorífico. Para conservarlas en buenas condiciones, lo mejor es colocarlas en una despensa fresca o en el balcón, dentro de un saco de tela o caja de madera con rendijas, para que puedan ventilarse y respirar.