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Aprende a cocinar

Receta de endibias rellenas de ensaladilla, un ligero aperitivo de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado este plato que bien se puede servir como acompañamiento del plato principal, bien como aperitivo.

Ingredientes, para 4 personas

2 endibias

1 patata grande

1 aguacate

1 cebolleta

100 g de atún o bonito en aceite

200 ml de mayonesa

50 g de huevas de trucha

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Pon la patata en un cazo, cúbrela con agua, sazona y cuécela durante unos 30-35 minutos. Deja templar, pela, córtala en daditos y resérvala.

Suelta las hojas más grandes de las endibias y colócalas en una fuente grande.

Corta la cebolleta por la mitad, pícala en daditos y ponla en un bol. Desmenuza el atún, añádelo y mezcla bien. Pela el aguacate, córtalo en dados y agrégalo. Incorpora también la patata y las hojas centrales de las endibias picadas en juliana fina. Sazona, añade la mahonesa y mezcla bien.

Limpia y separa las hojas de las endibias. Colócalas en una fuente y rellénalas con la ensaladilla. Decóralas con las huevas de trucha.