Criadillas rebozadas con champiñones y espárragos

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RECETAS 15 DE ENERO

Criadillas rebozadas con champiñones y espárragos salteados

Karlos Arguiñano nos enseña a cocinar este plato típico de Murcia, con unos ingredientes saludables perfectos para la hora de comer. ¡Toma nota!

antena3.com | Madrid
| 15.01.2018 13:47

Ingredientes (6p.):

3 criadillas

600 g de champiñones

24 espárragos verdes

24 ajos frescos

3 dientes de ajo

harina

huevo

pan rallado

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Haz un corte superficial a lo largo de las criadillas. Pélalas retirándoles las 2 pieles que les cubren. Córtalas en lonchas, salpimienta y pásalas por harina, huevo batido (con una pizca de sal) y pan rallado. Resérvalas.

Retira la parte inferior y superior de los ajos frescos, elimínales la primera capa y córtalos en trozos de 4 centímetros. Rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Limpia y lamina los champiñones y agrégalos. Retira la parte inferior de los espárragos y córtalos en trozos de

3-4 centímetros. Incorpóralos. Sazona.

Calienta abundante aceite en una sartén. Aplasta los ajos (con piel) y añádelos a la sartén. Añade las criadillas y fríelas durante 1 minuto por cada lado. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve las criadillas y acompáñalas con las verduras. Adorna con unas hojas de perejil.

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