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Ensalada del día

La ensalada más completa de Karlos Arguiñano: de rúcula, pera, queso y pistachos

Karlos Arguiñano ha elaborado esta ensalada tan completa para completar el menú diario junto con el pollo gabardina con patatas aliñadas.

Ingredientes, para 4 personas

1 lechuga pequeña

100 g de rúcula

1 pera

200 g de queso fresco de cabra

25 g de pistachos pelados

aceite de oliva virgen extra

vinagre de frambuesa

sal

Elaboración

Lava la lechuga y las hojas de rúcula y sécalas. Trocea las hojas de lechuga, ponlas en una fuente y añade las hojas de rúcula (enteras). Sazónalas.

Corta el queso en triángulos y colócalos alrededor bordeando la fuente.

Pela la pera, córtala en lascas y añádela.

Aplasta los pistachos y ponlos en un bol. Agrega aceite, vinagre y sal, y aliña la ensalada.