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¡Rico, rico!

La receta saludable de Karlos Arguiñano: alcachofas con vinagreta de mostaza

Karlos Arguiñano ha elaborado unas deliciosas alcachofas con vinagreta.

Ingredientes, para 4 personas

8 alcachofas

1 trozo de pimiento rojo (1/8)

½ trozo de pimiento verde

½ cebolleta

1 diente de ajo

1 cucharada de mostaza en grano

1 cucharada de miel

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración

Calienta abundante agua en la olla rápida y agrega unas ramas de perejil.

Limpia las alcachofas retirándoles las hojas exteriores. Córtales las puntas y la base de los tallos, e introdúcelas en la olla. Sazona, cierra la olla y cuécelas durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira las alcachofas de la olla y córtalas por la mitad.

Pon la miel y la mostaza en un bol. Pica la cebolleta y el diente de ajo (pelado) en daditos y agrégalos al bol. Lava el pimiento verde, pícalo en daditos y añádelo. Pela el pimiento rojo, córtalo de la misma manera e incorpóralo. Vierte un buen chorro de vinagre, una buena cantidad de aceite (150 ml) y sal (al gusto). Mezcla bien y reserva.

Sirve 2 alcachofas en cada plato y acompáñalas con la vinagreta. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Las alcachofas pueden constituir un plato por sí mismas (cocinadas a la plancha, en tempura o rellenas) o bien, como guarnición de carnes o pescados