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RECETA 22 DE MARZO
Cordero con peras
'Karlos Arguiñano en tu cocina' prepara hoy cordero con peras, una combinación perfecta. Te aconsejamos que para que no se escurran las peras de las manos, las cortes por la mitad y retires el corazón antes de pelarlas. Una receta que potencia todo el sabor de la carne.
Ingredientes (4-6 p.):
1 kg de cordero (pierna y cuello)
1 kg de peras (blanquilla)
2 cebollas
2 tomates
125 ml de vino blanco
harina
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Sazona la carne, pásala por harina y dórala en una tartera con un chorrito de aceite.
Pela y corta la cebolla en juliana y agrégala a la tartera. Cocínala hasta que empiece a transparentar. Vierte el vino y dale un hervor. Lava los tomates, córtalos por la mitad, rállalos y agrégalos a la cazuela. Añade 2 vasos de agua (que cubra la carne). Coloca la tapa y cocina todo junto durante 20 minutos.
Corta las peras por la mitad, retírales el corazón y pélalas. Incorpóralas a la cazuela y cocina todo conjuntamente durante 20 minutos más. Salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado.
Sirve.
Consejo:
Para que las peras no se nos escurran de las manos es mejor cortarlas por la mitad y retirarles el corazón antes de pelarlas.
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