Ingredientes (4-6 p.):

1 kg de cordero (pierna y cuello)

1 kg de peras (blanquilla)

2 cebollas

2 tomates

125 ml de vino blanco

harina

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Sazona la carne, pásala por harina y dórala en una tartera con un chorrito de aceite.

Pela y corta la cebolla en juliana y agrégala a la tartera. Cocínala hasta que empiece a transparentar. Vierte el vino y dale un hervor. Lava los tomates, córtalos por la mitad, rállalos y agrégalos a la cazuela. Añade 2 vasos de agua (que cubra la carne). Coloca la tapa y cocina todo junto durante 20 minutos.

Corta las peras por la mitad, retírales el corazón y pélalas. Incorpóralas a la cazuela y cocina todo conjuntamente durante 20 minutos más. Salpimienta y espolvorea con un poco de perejil picado.

Sirve.

Consejo:

Para que las peras no se nos escurran de las manos es mejor cortarlas por la mitad y retirarles el corazón antes de pelarlas.