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Una receta sana y equilibrada, lentejas con verduras

Cocina abierta de Karlos Arguiñano nos invita a cocinar esta rica legumbre llena de beneficios para nuestra salud. No te pierdas la receta paso a paso.

Ingredientes (4p.):

300 g de lentejas

1 cebolla roja

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 puerro

2 zanahorias

250 g de espinacas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Perejil

Elaboración:

Limpia el puerro, retirándole la parte inferior (la de los pelos), la superior (la verde) y la primera capa. Córtalo en cuartos de luna finos y agrégalo. Pela las zanahorias, córtalas de la misma manera e incorpóralas. Retira el tallo y las semillas del pimiento, córtalo en daditos y añádelo.

Cuando vayáis a preparar lentejas hay que cocerlas en abundante agua ya que durante la cocción absorben mucha

Rehoga las verduras durante 5-10 minutos.

Corta el tomate por la mitad, rállalo y agrégalo a la olla. Rehoga un poco e incorpora las lentejas. Sazona, cubre con abundante agua, cierra la olla y cocina las lentejas durante 15 minutos desde el momento en que suba la válvula. Cuando baje la válvula, abre la olla.

Lava las espinacas, retírales el tallo, pícalas finamente e incorpóralas. Dales un hervor durante 3-4 minutos y sirve. Adorna los platos con unas hojas de perejil.