La receta rica, fácil y barata de Karlos Arguiñano: patatas rellenas de carne picada

Ingredientes (4 p.):

4 patatas

250 g carne de ternera picada

1 cebolleta

1 zanahoria

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

1 k de tomate maduro

150 de queso

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de tomillo seco

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Pela 2 dientes de ajo, lamina y rehógalos en una sartén con un chorrito de aceite. Lava los tomates, córtalos en trozos y agrégalos. Añade también el tomillo y el orégano. Sazona y cocínalos durante una media hora. Pasa la salsa por el pasa purés y resérvalo.

Pon a cocer las patatas en una cazuela con agua durante 30-35 minutos. Deja que se templen, córtalas por la mitad y vacíalas con cuidado de que no se rompan las cáscaras. Reserva las cáscaras y sazónalas por dentro. Por otro, aplasta la pulpa de las patatas, sazona y resérvala.

Pela y pica en dados los otros 2 dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria. Pon todo a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el tallo y las pepitas del pimiento, pícalo de la misma manera y agrégalo. Rehoga las verduras hasta que se doren. Pasa las verduras a un bol.

Salpimienta la carne y saltéala con un chorrito de aceite en la sartén donde has rehogado las verduras. Incorpora la carne al bol de la verdura junto con la pulpa de las patatas (majadas). Agrega 75 gramos de queso cortado en daditos y 200 ml de salsa de tomate. Mezcla bien y rellena las patatas. Ralla el resto del queso y espolvorea las patatas. Calienta y gratínalas en el horno.

Pon u poco de salsa de tomate en el fondo de los platos, pon encima las patatas y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es muy fácil convertir este plato en un plato vegetariano, basta con eliminar la carne. Si queréis que sea apto para veganos, también tendréis que quitar el queso.