Arguiñano siempre lo dice: "en la cocina se aprovecha todo". Y eso es lo que ha hecho con la carne del cocido con acelgas que ha elaborado.Así lo hacen en Andalucía, y de ahí sacan la pringá. Un manjar exquisito y con mucho fundamento, tanto que se puede comer en el desayuno, en bocadillo e incluso lo sirven como aperitivo. ¡Es maravilloso!
