Pochas con muslos de codorniz

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15 DE SEPTIEMBRE

Pochas con muslos de codorniz

Este viernes Karlos Arguiñano cocina unas pochas exquisitas

| Madrid
| 15.09.2017 00:00

Ingredientes (6p.):

600 g de pochas (desgranadas)

24 muslos de codorniz

1 zanahoria

1 cebolleta

2 tomates pera

1 pimiento verde

3 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Coloca las pochas en una cazuela. Pela y trocea la cebolleta y la zanahoria. Pela dos dientes de ajo. Trocea el tomate y el pimiento y pon todo en una red especial para cocer legumbres y añádelos a la cazuela. Cubre con abundante agua, sazona y cuécelas durante 40-45 minutos.

Una vez pasado este tiempo, retira las verduras de la cazuela y tritúralas. Agrega el puré a la cazuela de las pochas.

Coloca los muslos de codorniz en un bol. Pela y pica el otro diente de ajo y añádelo al bol. Salpimienta y riégalos con un chorrito de aceite. Deja macerar. Dora los muslitos (con su macerado) en una sartén. Espolvoréalos con perejil picado.

Añade los muslos de codorniz a la cazuela y cocina todo junto durante 5 minutos más. Sirve las pochas y adorna con unas hojas de perejil.

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