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Una receta familiar

Receta de pastel de carne murciano, un plato "curioso" que Karlos Arguiñano nunca había cocinado

Una espectadora ha sorprendido a Karlos Arguiñano con una receta muy "curiosa": pastel de carne murciano. El cocinero, que nunca la había cocinado, ha animado a todos a que elaboren plato delicioso, sencillo y muy completo.

Ingredientes para cuatro personas

  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 lámina de pasta quebrada o pasta brisa
  • 200 g de carne picada de ternera
  • 75 g de chorizo fresco (sin piel)
  • 75 g de panceta fresca
  • 2 huevos
  • 50 ml de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • harina
  • Perejil

Elaboración

Pon un cazo a calentar, agrega los huevos y cuécelos durante 10 minutos desde el momento en que el agua empiece a hervir. Retira, refresca, pela y pica y resérvalos.

Extiende la pasta brisa y con ayuda de los moldes, corta 4 círculos (un poco más grades que los moldes) de masa quebrada. Cubre los moldes y resérvalos.

Pon la carne en un bol y salpimiéntala. Vierte el vino, mezcla bien y distribuye la carne en los 4 moldes (cubiertos con pasta quebrada). Reparte encima el chorizo fresco y la panceta cortada en daditos. Pon medio huevo picado en cada uno.

Extiende una lámina de hojaldre sobre la encimera. Desenrosca la otra lámina y colócala encima (que coincidan las 4 puntas). Dóblalas por la mitad y después otra vez por la mitad. Enróllala hasta conseguir un cilindro. Retira la esquina y corta 4 rodajas de (2 cm). Espolvorea la encimera con un poco de harina y estira cada rodaja hasta conseguir unas circunferencias un poco más grandes que los moldes. Cubre los pasteles, retira los trozos sobrantes y presiona un poco los bordes para que la pasta brisa y el hojaldre se unan. Hornéalos (horno precalentado) a 200ºC durante 20-25 minutos (calor arriba y abajo).

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

La receta típica murciana suele llevar morcón blanco, pero como no es fácil encontrarlo, podéis sustituirlo por un poco de panceta fresca como hemos hecho nosotros.