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Beneficios de las legumbres
Lentejas con plátano frito, de Arguiñano: "Con medio kilo comen 5 personas"
Karlos Arguiñano ha elaborado unas lentejas "para cualquier paladar por exigente que sea".
Ingredientes, para 4 personas
300 g de lentejas
2 plátanos
1 tomate maduro
2 zanahorias
1 cebolleta
1 diente de ajo
Harina (para rebozar)
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Pon a calentar un chorrito de aceite en una cazuela. Pela el diente de ajo e incorpóralo. Pica la cebolleta en dados y agrégala. Pela las zanahorias, córtalas en medias o cuartos de luna y añádelas. Rehoga las verduras durante 5 minutos. Corta el tomate por la mitad, ralla y agrégalo. Añade también las lentejas. Vierte el agua (3 partes), sazona, tápalas y cocínalas durante 45 minutos aproximadamente.
Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas, pásalas por harina y fríelas a fuego suave-medio en una sartén con un buen chorro de aceite. Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.
Reparte las lentejas en 4 platos hondos y pon encima unos trozos de plátano. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo
Si os habéis pasado con el agua quedarán muy líquidas y sin la textura cremosa que las caracteriza. Un truco es coger una porción de lentejas con verdura (aprox. 1 cazo), triturarlas y añadir el puré al guiso, removiendo la cazuela hasta que quede bien integrado.
Karlos Arguiñano: la medida exacta de agua para las lentejas
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