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Beneficios de las legumbres

Lentejas con plátano frito, de Arguiñano: "Con medio kilo comen 5 personas"

Karlos Arguiñano ha elaborado unas lentejas "para cualquier paladar por exigente que sea".

Ingredientes, para 4 personas

300 g de lentejas

2 plátanos

1 tomate maduro

2 zanahorias

1 cebolleta

1 diente de ajo

Harina (para rebozar)

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración

Pon a calentar un chorrito de aceite en una cazuela. Pela el diente de ajo e incorpóralo. Pica la cebolleta en dados y agrégala. Pela las zanahorias, córtalas en medias o cuartos de luna y añádelas. Rehoga las verduras durante 5 minutos. Corta el tomate por la mitad, ralla y agrégalo. Añade también las lentejas. Vierte el agua (3 partes), sazona, tápalas y cocínalas durante 45 minutos aproximadamente.

Pela los plátanos, córtalos en rodajas gruesas, pásalas por harina y fríelas a fuego suave-medio en una sartén con un buen chorro de aceite. Escúrrelas sobre una fuente cubierta con papel absorbente de cocina.

Reparte las lentejas en 4 platos hondos y pon encima unos trozos de plátano. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si os habéis pasado con el agua quedarán muy líquidas y sin la textura cremosa que las caracteriza. Un truco es coger una porción de lentejas con verdura (aprox. 1 cazo), triturarlas y añadir el puré al guiso, removiendo la cazuela hasta que quede bien integrado.

Karlos Arguiñano: la medida exacta de agua para las lentejas