Lentejas con calabacín y bolitas de boniato

Ingredientes (4p.):

300 g de lentejas negras

12 ajos frescos

1 cebolla

1 zanahoria

1 calabacín

1 boniato grande

aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Pon agua a calentar en una cazuela con una pizca de sal. Agrega las lentejas y un chorrito de aceite. Pela la zanahoria y la cebolla (dejando la base inferior) y agrégalas. Tapa la cazuela y cuécelas durante 45 minutos. Retira la zanahoria y la cebolla y reserva las lentejas en el caldo.

Pela el boniato y con una cucharilla parisien saca bolitas. Calienta una cazuela con un poco de agua, coloca encima el accesorio para cocer verduras y agrega las bolitas de boniato. Tapa la cazuela y cuécelas durante unos 5 minutos aproximadamente. Sazónalas.

Retira la parte inferior y superior de los ajos frescos. Retírales la primera capa y córtalos en cilindros de 1 cm. Lava el calabacín, córtalo en dados. Pon a calentar un poco de aceite en una sartén, agrega las verduras, sazona y saltéalas.

Agrega las bolitas de bonito a la sartén y saltea el conjunto hasta que las bolitas de boniato se calienten.

Sirve las lentejas en una legumbrera y agrega por encima el salteado de calabacín, ajos y boniato.

Consejo:

Las bolitas de boniato imprimirán a las lentejas un punto dulce diferente y muy interesante.