APRENDE A COCINAR

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La receta de longaniza con puré de patatas y salsa picante

Karlos Arguiñano te propone este plato lleno de energía perfecto para esas comidas en las que no tienes demasiado tiempo para cocinar.

Ingredientes (4p.):

8 longanizas con cerdo ibérico

4 patatas

1 cebolleta

150 g de queso manchego

1 huevo

300 ml de salsa de tomate

1 alegría riojana

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Corta la cebolleta por la mitad, retírale la primera capa y pícala en daditos. Ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite.

Pon las patatas en una cazuela con agua y sal. Cuécelas durante 30 minutos. Déjalas templar, pela y pásalas por el pasa purés. Coloca el puré en un bol. Mezcla el puré con la cebolleta pochada, el queso rallado y el huevo. Mezcla bien y salpimienta y espolvoréalo con un poco de perejil picado. Extiéndelo en 4 recipientes aptos para el horno y gratínalos en el horno.

Clienta la salsa de tomate en un cacito y añade la alegría riojanas picadita. Mantén caliente la salsa hasta la hora de servir.

Cocina las longanizas a la plancha con una gotita de aceite. Sirve el puré de patata gratinado y coloca encima las longanizas, salsea y decora con una ramita de perejil.

Consejo:

Muchas veces al cocinar las longanizas o salchichas solemos pincharlas para que se les vaya parte de la grasa. Error: al pincharlas lo que estamos haciendo es quitarles jugosidad y parte de su sabor.

antena3.com | Madrid | Actualizado el 19/07/2018 a las 09:50 horas

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