La deliciosa receta de filetes de pavo empanados con setas al roquefort de Karlos Arguiñano

Ingredientes (6p.):

700 g de pechuga de pavo

500 g de setas de cultivo

100 g de queso roquefort

200 ml de leche

harina

3 huevos

pan rallado

orégano

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Corta la pechuga en filetes y aplástalos un poco con la hoja del cuchillo cebollero. Salpimienta los filetes de pavo. Bate los huevos en un bol, sazona y añade un poco de perejil picado. Pasa los filetes por harina, huevo batido y pan rallado. Aplástalos un poco y hazles (en uno de los lados) unas marcas en cruz con el contrafilo del cuchillo. Resérvalos.

Limpia las setas, córtalas por la mitad y cocínalas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añádeles el orégano. Resérvalas.

Coloca la leche y el queso en un cazo. Pon a calentar y cocina los ingredientes hasta que espese un poco. Pon a punto de sal y reserva la salsa caliente.

Pon abundante aceite a calentar en una sartén. Agrega los filetes y fríelos por los 2 lados. Retira y escúrrelos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Sirve los filetes con las setas salseadas con la salsa de queso. Decora con unas hojas de perejil.