TIEMPO DE ELABORACIÓN: 50 MINUTOS

Ingredientes (4p.):

500 g de carne picada de ternera

1 boniato (300g)

1 patata (300g)

4 cebolletas

1 manzana

100 ml de txakoli

1 cucharada de mostaza

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Corta las cebolletas por la mitad, retírales la primera capa y pícalas en daditos. Pon las a rehogar en una sartén con con un chorrito de aceite. Cocínalas a fuego medio durante 12-15 minutos hasta que estén bien doradas. Pela la manzana, ralla, agrega y rehógala brevemente. Vierte el vino y deja que reduzca durante 3-5 minutos.

Pasa una cuarta parte de la cebolleta con manzana a un bol grande. Agrega la carne, salpimienta, amasa bien y forma 4 hamburguesas.

Vierte 150 ml de agua a la sartén donde están las cebolletas con la manzana y el txakoli. Cocina los ingredientes durante unos 6-8 minutos. Pásalos a un vaso batidor, agrega la mostaza y tritura. Pon la salsa en una salsera y resérvala.

Pela la patata y el boniato y con ayuda de una mandolina, córtalos en rodajas finas (tipo chip). Fríe los chips a fuego suave en una sartén con abundante aceite.

Cuando tengas todo preparado, calienta una plancha y cocina las hamburguesas a tu gusto (1-2 minutos por cada lado).

Sirve las hamburguesas con la salsa y los chips de patata y de boniato. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para que los chips de boniato y de patata queden crujientes y no se quemen es importante que el aceite no esté demasiado caliente.

Cortes:

1-. Rehogar las cebolletas

Freír el boniato

2-. Freír la patata

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3-. Cocinar las hamburguesas

Reducir