Garbanzos con verduras y morcilla

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11 DE ENERO

Garbanzos con verduras y morcilla

Para los días fríos no hay nada mejor que un plato caliente y consistente como el que prepara Karlos Arguiñano. Una receta que combina los mejores sabores de las legumbres, el embutido y las verduras. ¡Riquísimo!

Antena3.com | Madrid
| 11.01.2018 13:50

Ingredientes (4p.):

300 g de garbanzos

1 morcilla de cebolla

1 cebolla

¼ de berza

2 zanahorias

2 dientes de ajo

30 g de piñones

comino

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Pon los garbanzos a remojo desde la víspera. Pon agua a calentar en la olla y cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos, la cebolla (pelada y entera) y el comino. Sazona, Cierra la olla y cuece todo durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor.

Pon la morcilla en una cazuela, cúbrela con agua, añade unas ramitas de perejil y cuécela durante 25-30 minutos a fuego suave. Resérvala caliente.

Tuesta los piñones en una sartén sin aceite con cuidado de que no se quemen. Retíralos a un plato y resérvalos.

Pela y lamina los ajos y ponlos a dorar en una tartera con un chorrito de aceite. Lava y pica la berza en juliana y agrégala. Pela y ralla las zanahorias e incorpóralas. Sazona y rehoga las verduras durante unos 10 minutos aproximadamente.

Agrega los garbanzos escurridos y un poco de perejil picado. Saltéalos brevemente.

Corta la morcilla en 8 trozos y colócalos en la tartera. Esparce los piñones por encima y adorna con una ramita de perejil.