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RECETA DEL 03 DE JUNIO
Cerdo asado con chips de yuca
'Karlos Arguiñano en tu cocina' ha elegido para hoy una receta rica en proteínas: cerdo asado con chips de yuca. Un plato delicioso que bien se puede acompañar de una ensalada de lechuga, zanahoria y pepinillos.
Ingredientes (6p.):
1.500 g de cabezada de cerdo
1 cebolla
1 yuca
6 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
75 ml de vinagre de jerez
1 clavo
1 hoja de laurel
1 cucharadita sopera de orégano (polvo)
1 cucharadita de tomillo (polvo)
1 guindilla cayena
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Elimina las grasas externas de la pieza de carne. Colócala en la olla. Cúbrela con agua, sazona, agrega la cebolla, pelada y cortada en 4 trozos, el clavo y la hoja de laurel. Tapa la olla y cuécela durante 30 minutos a fuego no muy fuerte a partir de que suba la válvula.
Para hacer el adobo; coloca en el vaso americano, 100ml de aceite, el vinagre, 10 g de hojas de perejil, la guindilla cayena, el tomillo y el orégano y los dientes de ajo pelados y troceados. Salpimienta y tritura. Reserva el adobo.
Coloca la carne en un bol, vierte el adobo y unta la carne. Tapa el bol con film de cocina y déjala macerando de un día para otro en el frigorífico.
Coloca la carne sobre la placa del horno y ásala a 180º C durante 1hora.
Pela la yuca, córtala en lonchas finas (puedes ayudarte con un pelador) y fríelas en una sartén con abundante aceite. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazónalas.
Corta la carne en lonchas finas y sirve. Acompáñala con los chips de yuca. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
Si quieres intensificar los sabores del adobo, coloca la mezcla en un bote de cristal con tapa y deja que los ingredientes reposen por lo menos durante 2 días.
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