6 DE OCTUBRE

6 DE OCTUBRE

Carrilleras de ternera con polenta

Una receta original y sabrosa para terminar la semana

Carrilleras de ternera con polenta
Carrilleras de ternera con polenta | Bainet

Ingredientes (6p.):

1k de carrilleras de ternera

200 g de polenta

2 cebollas

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 manzana

250 ml de vino Oporto

harina

aceite de oliva virgen extra

pimentón

sal

pimienta

perejil

Elaboración:

Retira la telilla que recubre las carrilleras. Salpimiéntalas, pásalas por harina y dóralas en una sartén con aceite. Retira y resérvalas.

Pela y pica las cebollas y el pimiento en dados. Pela la zanahoria, ralla y agrégala. Pon las verduras a pochar en la misma sartén donde has dorado la carne. Sazónalas.

Coloca las verduras pochadas en la olla rápida e incorpora las carrileras. Añade una pizca de pimentón y vierte el vino y 400 ml de agua. Coloca la tapa y cocínalas durante 40 minutos. Pasa la salsa a una tartera, filetea las carrileras e introdúcelas en la salsa.

Pela la manzana, córtala en trocitos y saltéala en una sartén con un chorrito de aceite.

Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazona y agrega la polenta. Mezcla y cocínala durante un par de minutos. Añade la manzana y mezcla bien. Pasa la polenta a un recipiente y deja que repose.

Con ayuda de un cortapastas saca varias porciones y dóralas en una sartén con una gotita de aceite. Sirve las carrilleras y acompáñalas con la polenta. Decora con unas hojas de perejil.

Consejo:

Si la salsa quedara muy ligera, puedes ligarla añadiendo un poco de harina de maíz refinada diluida en agua fría. Mientras agregas el agua es conveniente removerla con una varilla.

antena3.com | Madrid | 06/10/2017

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