Caldereta de cordero

Ingredientes (4p.):

600 g de carne de cordero

2 patatas

4 tomates rama

2 cebollas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

4 dientes de ajo

1 cucharada de harina

600 ml de vino blanco (manchego)

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

2 ramas de romero

2 rama de tomillo

2 hojas de laurel

½ cucharada de canela en polvo

½ cucharada de nuez moscada

perejil

Elaboración:

Salpimienta la carne y colócala en un bol. Pica (en daditos) uno de los dientes de ajo y añádelo. Añade también el vino, el tomillo, el romero, las hojas de laurel, la canela y la nuez moscada. Cubre el bol papel film y déjalo macerando de un día para el otro (24 horas). Escurre la carne y resérvala. Reserva también el líquido.

Pela y trocea los tomates, añádelos y sigue cocinando las verduras durante unos 10 minutos más. Añade la harina y rehógala un poco.

Dora los trozos de cordero en una sartén con aceite.

Cuando estén dorados, añádelos a la tartera.

Vierte el vino del marinado con las hierbas aromáticas. Tapa la cazuela y guisa el cordero durante 15 minutos. Vierte el agua (250 ml), tápalo de nuevo y guísalo durante 15 minutos más.

Pela las patatas y córtalas en dados grandes. Fríelas en una sartén con aceite. Retíralas, escurriéndolas bien e introdúcelas en la tartera. Mezcla suavemente, espolvorea con perejil picado y cocina todo junto durante 5 minutos más. Sirve.

Consejos:

Si el caldo te queda muy ligero puedes espesarlo aplastando un par de trozos de patata.