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Comunidad de Cocina abierta - Mary Díaz

Receta de calamares con garbanzos, de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha elaborado la receta que le pedía Mary Díaz, de calamares con garbanzos. Un plato perfecto para combatir los días fríos.

Ingredientes, para 6 personas

½ k de calamares (limpios)

300 g de garbanzos

2 patatas medianas

1 cucharadita de orégano

2 hojas de laurel

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de azafrán

aceite de oliva virgen extra

2-3 cucharadas de vinagre de Módena

Sal

perejil

Elaboración

Pon los garbanzos a remojo desde la víspera. Pon agua a calentar en la olla rápida. Escurre los garbanzos y añádelos. Cierra la olla y cuécelos durante 15-20 minutos desde el momento en que suba la válvula. Retira los garbanzos y el caldo, y resérvalos.

Calienta un poco de aceite en la olla (limpia), corta los calmares en trozos de bocado, sazona, añade y dóralos un poco.

Incorpora también los garbanzos, el orégano, las hojas de laurel, el ajo en polvo, el azafrán y el vinagre. Cubre todo con el caldo. Pela las patatas, córtalas (cascándolas) en trozos pequeños e incorpóralas. Sazona, cierra la olla, y cocina todo junto durante 4 minutos desde el momento en que suba la válvula.

Cuando baje la válvula, abre la olla y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si no queréis cogeros el trabajo de remojar y cocer los garbanzos, podéis adelantar el trabajo utilizando un par de botes de garbanzos cocidos.