Cabrito asado estilo segoviano

Ingredientes (6p.):

½ cabrito (4 k)

4 patatas

2 cebollas

1 cabeza de ajos

100 g de manteca de cerdo

2 ramas de romero

perejil

sal

Elaboración:

Precalienta el horno a 165º C. Sazona el cabrito, úntalo por todos los lados con la manteca de cerdo y colócalo en la bandeja de horno. Aplasta los dientes de ajo (con piel) con la mano y agrégalos. Añade también las ramas de romero. Vierte 2 vasos de agua e introduce la bandeja en el horno durante 30 minutos. Pasado este tiempo, dale la vuelta y hornéalo durante 30 minutos más.

Separa las hojas de perejil. Junta una buena cantidad y forma una bolita. Pícalo finamente y resérvalo.

Pela las patatas, lava y córtalas en rodajas de medio centímetro. Pela las cebollas y córtalas en juliana gruesa.

Retira el cabrito a una fuente. Extiende en el fondo de la placa de horno las patatas y las cebollas, sazónalas y pon la carne encima.

Hornea todo junto a 165º durante 30 minutos. Sirve el cabrito con su salsa, las patatas y las cebollas. Espolvorea todo con el perejil picado.

Consejo:

En esta ocasión no hemos utilizado nada de alcohol para asar el cabrito, pero no le vendría nada mal regarlo con un poco de vino blanco.