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Receta del 12 febrero

Brochetas de pollo teriyaki

Joseba Arguiñano elabora esta deliciosa receta en Cocina abierta de Karlos Arguiñano.

Ingredientes (2p.)

400 g de pechuga de pollo picada

1 huevo

50 g de la parte blanca del puerro ben picado

1 trozo de jengibre

3 cucharadas de pan rallado

1 plátano macho

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

Ingredientes para la salsa:

4 cucharadas de salsa soja

4 cucharadas de mirin

4 cucharadas de sake

2 cucharadas de azúcar moreno

½ cucharada de harina de maíz refinada

2 tallos de cebolleta

1 trozo de jengibre

Elaboración:

Coloca la carne picada de pollo en un bol, ralla un poco de jengibre y añádelo. Agrega el puerro, el huevo y el pan rallado. Vierte 1 cucharadita de aceite de oliva, salpimienta y mezcla todo bien. Introduce la mezcla en el frigorífico para que se enfríe bien.

Coge pequeñas porciones de la masa y forma una especie de croquetas alargadas, inserta cada una en un palito de brocheta y vete colocándolas sobre una fuente untada con un poco de aceite. Cocina las brochetas sobre una plancha caliente con un chorrito de aceite.

Mezcla en un cazo la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y la harina de maíz refinada diluida en agua fría. Añade 3-4 rodajas de jengibre y los tallos de cebolleta cortados en rodajas. Calienta la mezcla y deja que reduzca durante 3-4 minutos. Pásala a un bol.

Pela el plátano macho y con ayuda de un pelador saca tiras finas. Fríe el plátano en una sartén con aceite.

Sirve las brochetas, salséalas y acompáñalas con los chips de plátano frito.