Bricks de cordero con salsa de miel

Ingredientes (4p):

8 láminas de pasta brick

300 g de carne de cordero picada

30 g de miga de pan

100 ml de leche

50 ml de salsa de tomate

1 cebolleta

1 zanahoria

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 huevo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

perejil

Para la salsa:

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de miel

zumo de medio limón

100 ml de aceite de oliva virgen extra

sal

Elaboración:

Pon la miga de pan en un bol, cúbrela con leche y deja que se empape bien.

Pela los dientes de ajo, la cebolleta y la zanahoria. Pica las verduras en daditos y ponlas a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite. Pica el pimiento verde de la misma manera y añádelo. Cocina la verdura durante unos 15 minutos a fuego suave. Escúrrele todo el aceite y coloca la verdura en un bol. Añade la miga de pan escurrida, la carne y la salsa de tomate. Salpimienta y mezcla todo bien.

Extiende las láminas de pasta brick sobre una superficie lisa, pon sobre cada una 1 porción de carne y enróllalas formando unos rulos. Colócalos sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Bate el huevo en un bol y pinta los bricks. Hornéalos a 200ºC durante 10 minutos.

Coloca en un vaso batidor, el zumo de limón, la miel, la mostaza, una pizca de sal y 100 ml de aceite. Bátelos con una batidora eléctrica hasta que emulsionen.

Sirve los bricks y acompáñalos con la salsa. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Es importante comer los rulos de cordero recién hechos porque si no la carne irá soltando agua y humedecerá la pasta brick.