Receta de alitas de pollo al horno, con el toque especial de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4p.)

16 alitas de pollo

1calabacín

1 lima

1 trozo de jengibre fresco

1 diente de ajo

1 cucharada de miel

2 cucharadas de salsa de soja

150 g de maíz en conserva

1 cebolleta

250 ml de nata

50 ml de vino blanco

harina y huevo para rebozar

Aceite de oliva virgen extra

sal

Pimienta

perejil

Elaboración:

Lava los calabacines, córtalos en rodajas, sazona y déjalos reposar durante 35 minutos aproximadamente (para que suelten parte de su agua).

Corta las alitas en tres trozos siguiendo la coyuntura de las articulaciones y retira las puntas. Con ayuda de un cuchillo bien afilado retira los excesos de piel de las otras 2 partes.

Salpimienta las alitas y ponlas en un bol. Pica el diente de ajo en daditos y agrégalos al bol. Ralla encima un trocito de jengibre y un poco de la cáscara de la lima. Exprime la lima y vierte el zumo sobre las alitas. Agrega también la salsa de soja la miel. Mezcla bien y déjalas macerando durante 15-20 minutos. Mezcla todo bien y hornéalas a 200º durante 25-30 minutos.

Pica la cebolleta en daditos y ponla a rehogar en un cazo con un chorrito de aceite. Antes de que se dore, añade el maíz, el vino y la nata. Cocina la salsa durante 10 minutos. Tritura, cuela y resérvala. En el momento de servir, caliéntala.

Seca las rodajas de calabacín, pásalas por harina y huevo batido y fríela en una sartén con aceite. Retíralas a una fuente cubierta con papel absorbente.

Sirve en cada plato 4 alitas (8 trozos) y unas rodajas de calabacín. Acompaña los platos con un poco de salsa y adórnalos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La mayor parte de la grasa de las alitas se concentra en la piel, así que ya sabéis, podéis eliminarla totalmente o bien recortarla parcialmente como hemos hecho nosotros hoy.