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Jugoso y barato

"Hacedlo porque vais a triunfar": receta de pavo relleno de dátiles y champis, de Arguiñano

Karlos Arguiñano asegura que con esta receta "vais a triunfar".

Ingredientes, para 4 personas

4 filetes de pechuga de pavo

2 patatas

1 huevo

1 cebolleta

15 dátiles

150 g de champiñones

100 ml de vino blanco

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pimienta

perejil

Elaboración

Para la farsa, calienta un chorrito de aceite en una sartén. Pica la cebolleta en daditos y agrégala. Corta los champiñones (limpios) de la misma manera y añádelos. Sazona y cocina las verduras durante 10 minutos a fuego suave-medio. Corta los dátiles en daditos e incorpóralos. Cocina todo junto durante 3-4 minutos más.

Salpimienta los filetes de pavo y extiéndelos sobre la tabla. Coloca una porción de la farsa a uno de los lados de cada filete. Enrolla y colócalos en una fuente apta para el horno. Riégalos con el vino y hornéalos a 210 º C, durante 10-12 minutos.

Pela las patatas, rállalas a un bol y escúrrelas bien.

Bate el huevo en un bol grande, añade las patatas (bien escurridas), sazona y mezcla bien.

Calienta una sartén con abundante aceite. Con ayuda de 2 tenedores coge pequeñas porciones de patatas y vete agregándolas a la sartén. Fríelas (por los 2 lados) hasta que estén doradas.

Sirve en cada plato un filete de pavo relleno con unos fritos de patata.

Agrega un poco de perejil picado a la fuente del horno y salsea los filetes rellenos. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Los filetes de pavo se pueden rellenar de cualquier cosa. Si no tenéis dátiles y queréis que el relleno tenga un toque dulce, podéis sustituir los dátiles por pasas.