Receta de jamoncitos de pollo agridulces, de Karlos Arguiñano

Ingredientes, para 4 personas

8 jamoncitos de pollo

2 naranjas

100 ml de salsa de tomate

50 ml de kétchup o tomate concentrado

50 g de azúcar blanco

2 cucharadas de salsa de soja

1 escarola

1 granada

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de sidra

Sal

Pimienta

Perejil

Elaboración

Corta las naranjas, exprímelas y pon el zumo en un bol. Añade la salsa de tomate, el ketchup, el azúcar, la de soja y 50 ml de vinagre de sidra. Mezcla bien.

Salpimienta los jamoncitos de pollo e introdúcelos en el bol.

Tapa el bol con film de cocina e introdúcelo en el frigorífico durante 2 horas.

Pasa todo (pollo y salsa) a una bandeja apta para el horno y hornéalo a 200º durante 30 minutos. Retira los jamoncitos a una fuente e introdúcelos en el horno (apagado) para mantenerlos calientes. Pasa la salsa a una sartén y dale un hervor hasta que reduzca un poco.

Lava la escarola, seca, trocea y ponla en un bol. Corta la granada por la mitad y golpéala por la parte de la piel con una cuchara hasta que salgan todos los granos. Agrega los granos al bol y aliña la ensalada con aceite, vinagre y sal.

Sirve en cada plato, 2 jamoncitos y una porción de ensalada. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

El ajo combina muy bien con la escarola y la granada. Así que si queréis darle un poco de intensidad, no dudéis en agregarle un diente de ajo finamente picado.

Completa tu menú con una sopa de espárragos y fideo