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Tiempo de elaboración: 1 hora

La receta de conejo "que no os va a fallar nunca"

'Cocina abierta de Karlos Arguiñano' ha elabora una receta que según afirma el propio Arguiñano, "no os va a fallar nunca".

Ingredientes (4p.):

1 conejo

2 patatas

2 cebollas

3 naranjas

3 dientes de ajo

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

1 hoja de laurel

perejil

Elaboración:

Pela los ajos, lamínalos y ponlos a rehogar en una tartera con un chorrito de aceite. Pela y pica las cebollas en dados y añádelas. Sazona y rehoga las verduras.

Corta el conejo en trocitos, salpimienta y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Introduce los trozos de conejo en la salsa.

Exprime 2 naranjas y vierte el zumo en la tartera. Agrega 2 trozos de la cáscara de naranja y la hoja de laurel. Vierte un poco de agua, coloca la tapa y cocina el conejo durante 30-35 minutos.

Pela las patatas, córtalas en gajos y fríelos en una sartén con aceite. Retira y escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazona, espolvoréalas con un poco de perejil picado e introdúcelas en la tartera.

Pela la otra naranja, saca los gajos en vivo y añádelos a la tartera.

Sirve.

Consejo:

Hemos agregado un par de trozos de cáscara de naranja a la salsa para intensificar su sabor.