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RECETA DEL 20 DE JUNIO
Receta de Karlos Arguiñano: Conejo asado con tortitas de boniato
'Karlos Arguiñano en tu cocina' propone una rica receta de conejo asado con tortitas de boniato. La elaboración tan solo te llevará una hora, y el resultado será maravilloso. ¡Anímate a preparar este plato y cocina sano con Karlos Arguiñano!
Ingredientes (4p.):
1 conejo
2 boniatos
2 cebollas rojas
1 huevo
30 g de harina
6 tomates deshidratados en aceite
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
Elaboración:
Pica los tomates y colócalos en el vaso batidor. Agrega el diente de ajo pelado y picado. Cubre con aceite y tritúralos.
Corta el conejo en 4 trozos, salpimienta y colócalo en un bol. Vierte encima la mezcla de tomate, ajo y aceite, mezcla bien y deja que macere durante 15 minutos. Coloca el conejo en placa de horno y hornéalo a 200º C durante 15 minutos por cada lado.
Pela los boniatos, ralla y colócalos en un bol. Incorpora la harina, el huevo y una pizca de sal. Mezcla todo bien.
Cubre una bandeja de horno con papel sulfurizado (de hornear). Coloca encima (con ayuda de dos cucharas) 8 porciones e introdúcelas en el horno a 200º C durante 20 minutos.
Pela las cebollas, córtalas en 3-4 rodajas gruesas y suéltalas en aros. Cocínalas a la plancha con un chorrito de aceite y sazónalas.
Sirve el conejo y acompáñalo con las tortitas de boniato y los aros de cebolla.
Consejo:
Hemos utilizado cebollas rojas, pero no os preocupéis si no las encontráis porque los aros de cebolla también quedan perfectos con cebollas blancas.
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