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Receta de fin de semana

Receta de andrajos con conejo, de Karlos Arguiñano

Karlos Arguiñano ha preparado una receta tan rica como elaborada, perfecta para disfrutar también mientras cocinas este fin de semana.

Ingredientes, para 4 personas

1 conejo (1k)

2 tomates

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 cabeza de ajo

50 ml de vino blanco

100 g de harina

50 ml de agua

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

2 hojas de laurel

hierbabuena

perejil

Elaboración

Corta el conejo en trocitos, salpimienta y dóralo en una cazuela con un chorrito de aceite. Retíralo a un plato y resérvalo.

Corta la cebolla en dados y agrégala a la cazuela. Pela el pimiento rojo, córtalo en dados grandes y añádelo. Corta la cabeza de ajo por la mitad e incorpórala. Sazona y rehoga todo durante 6-8 minutos.

Ralla los tomates y añádelos. Incorpora el conejo, las hojas de laurel, 2 ramitas de hierbabuena y el vino. Cubre con agua y cocina todo durante 20 minutos.

Para hacer la masa, pon la 90 g de harina en un bol, agrega el agua poco de agua y una pizca de sal. Mezcla bien hasta conseguir una masa lisa y manejable. Espolvorea la encimera con un poco de harina, coge pequeñas porciones de masa y estíralas con un rodillo hasta que queden bien finas. Agrégalas a la cazuela, cocínalas durante un par de minutos y con una espumadera rómpelas en trocitos. Cocina todo junto durante 10 minutos más.

Sirve y adorna con unas hojas de perejil.