¡No te quedarás con hambre!

¡Para no fallar! Arroz caldoso con guisantes y langostinos de Arguiñano

Karlos Arguiñano trae hoy una receta para aprender a hacer arroz caldoso.

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Karlos Arguiñano enseña cómo preparar un buen arroz caldoso, en este caso, con guisantes y langostinos. Los langostinos pueden comprarse ya sin cáscara o pelarlos uno mismo. Además culmina el arroz caldoso, con unos huevos escalfados para poner por encima en la ración de arroz servida.

Con este plato seguro que triunfarás, y tus comensales se quedarán encantados, ¡pruébalo!

Ingredientes (4 personas):

250 g de arroz

1 k de guisantes frescos (sin desgranar)

20 colas de langostino cocidas

1 puerro

1 cebolleta

3 dientes de ajo

¾ l de caldo (resultante de cocer los guisantes)

4 huevos

Aceite de oliva virgen extra

12 hebras de azafrán

sal

perejil

Elaboración:

Calienta abundante agua en una cazuela. Desgrana los guisantes, añádelos a la cazuela, sazona y cuécelos durante 10-15 minutos (dependiendo del tamaño).

Calienta los guisantes con agua, y deja que se cree el caldo, éste será el que añadirás al arroz.
Calienta los guisantes con agua, y deja que se cree el caldo, éste será el que añadirás al arroz. | Antena3

Retira los guisantes y reserva el caldo para cocinar el arroz.

Pela los ajos y cebolleta. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 1-2 capas) y enjuágalo. Corta la los ajos, la cebolleta y el puerro en daditos.

Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 2-3 cucharadas de aceite. Añade las hortalizas y rehógalas a fuego suave medio durante 10 minutos. Agrega las hebras de azafrán, el arroz y el caldo. Pon a punto de sal y cocínalo durante 18 minutos removiéndolo de vez en cuando.

Añade el arroz en la cazuela de las hortalizas, y después irás añadiendo el caldo de los guisantes.
Añade el arroz en la cazuela de las hortalizas, y después irás añadiendo el caldo de los guisantes. | Antena3

Cuando el arroz esté casi a punto, añade los guisantes y las colas de langostino, y mezcla suavemente.

Mezcla suavemente con los guisantes y las colas de langostinos.
Mezcla suavemente con los guisantes y las colas de langostinos. | Antena3

Calienta abundante agua en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, casca los huevos y agrégalos. Escálfalos durante 3-4 minutos.

Reparte el arroz en 4 platos, coloca un huevo en el centro de cada uno y riégalos con un chorrito de aceite de oliva. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si el plato principal es el arroz, hay que calcular 100 gramos por persona, mientras que si solo se trata de un acompañamiento, podemos reducirlo a la mitad, es decir, a 50 gramos por cabeza.

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