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RECETAS DE VERANO
Sopa de melón de dos colores
Con dos tipos de melones, cantaloup y piel de sapo, Karlos Arguiñano elabora una sopa con ingredientes tan sencillos como la harina, agua o clara de huevo.
Ingredientes (4p.)
1 melón cantaloup
½ melón piel de sapo
100 g de harina
100 ml de agua
1 clara de huevo
1 lima
1 trozo de jengibre
aceite de oliva virgen extra
sal
hojas de menta
Elaboración:
Pela el melón piel de sapo, retira las pepitas y coloca los trozos en una jarra. Pela y ralla el jengibre en un bol. Escúrrelo con la mano y añade el líquidos a la jarra. Tritura con la batidora eléctrica.
Pela el melón cantaloup, retira las pepitas y coloca los trozos en una jarra. Tritura con la batidora eléctrica.
Coloca la harina en un bol y añade un poco de sal. Añade el agua fría poco a poco y mezcla. Incorpora la clara de huevo a punto de nieve y mezcla. Pasa las hojas de menta por la mezcla y fríelas en una sartén con aceite caliente.
Sirve en unas copas las dos sopas a la vez para que no se mezclen los sabores ni los colores. Acompáñalas con las hojas de menta en tempura. Ralla encima un poco de cáscara de lima.
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