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RECETA TÍPICA DE ALCORA (CASTELLÓN)

Patatas a la alcorina

Esta rica y fácil receta es un plato típico de Alcora (Castellón) que tradicionalmente se sirve en cazuela de barro.

antena3.com | Madrid
| 10.11.2017 17:59

Ingredientes (4p.):

  • 3 patatas
  • 4 huevos
  • 100 g de panceta
  • 3 dientes de ajo
  • 30 g de almendras
  • 1 rebanada de pan
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • perejil

Elaboración:

Cuece los huevos en un cazo con abundante agua. A los 10 minutos, saca, refresca y pélalos. Córtalos en cuartos y resérvalos. Fríe la rebanada de pan y escúrrela sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.

Calienta un chorrito de aceite en una cazuela. Pela los ajos, y añádelos (enteros). Pica la panceta en dados y agrégalos. Pela y casca las patatas y añádelas a la cazuela. Cúbrelas con agua, sazona y cuécelas a fuego medio durante 15-20 minutos.

Cuando las patatas estén hechas, retira los ajos y colócalos en el mortero. Pica las almendras un poco e incorpóralas. Agrega también el pan frito troceado y maja todo bien. Espolvorea con perejil picado.

Agrega el majado a la cazuela, remueve un poco y cocina 4-5 minutos más. Sirve. Decora con los huevos y con una hojita de perejil.