Alcachofas con crema de calabaza y jamón

Ingredientes (4 p.):

• - 8 alcachofas
• - 600 gr. de calabaza
• - 2 patatas
• - 2 puerros
• - 2 lonchas de jamón (un poco gruesas)
• - agua
• - aceite de oliva
• - sal
• - 1 manojo de perejil

Elaboración:

Elegir las alcachofas más gordas y pesadas en proporción a su tamaño

Para hacer la crema de calabaza, pela la calabaza, trocéala y colócala en una cazuela con agua y sal. Pela y trocea las patatas y añádelas a la cazuela. Limpia y trocea los puerros y agrégalos. Tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema de calabaza.

Limpia bien las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal. Añade un manojo de perejil, tapa y deja que cuezan durante 20-22 minutos. Escurre bien las alcachofas y ábrelas por la mitad (a lo largo). Resérvalas.

Pica el jamón y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tome color, incorpora las alcachofas y dóralas  durante 4-5 minutos.

Sirve la crema de calabaza en un plato hondo y coloca encima las alcachofas con el jamón. Decora con una hojita de perejil.