Ingredientes (4 p.):
- - 8 alcachofas
- - 600 gr. de calabaza
- - 2 patatas
- - 2 puerros
- - 2 lonchas de jamón (un poco gruesas)
- - agua
- - aceite de oliva
- - sal
- - 1 manojo de perejil
Elaboración:
Elegir las alcachofas más gordas y pesadas en proporción a su tamaño
Para hacer la crema de calabaza, pela la calabaza, trocéala y colócala en una cazuela con agua y sal. Pela y trocea las patatas y añádelas a la cazuela. Limpia y trocea los puerros y agrégalos. Tapa y deja cocinar durante 15-20 minutos. Retira el exceso de caldo y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la crema de calabaza.
Limpia bien las alcachofas y ponlas a cocer en una cazuela con agua y sal. Añade un manojo de perejil, tapa y deja que cuezan durante 20-22 minutos. Escurre bien las alcachofas y ábrelas por la mitad (a lo largo). Resérvalas.
Pica el jamón y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando tome color, incorpora las alcachofas y dóralas durante 4-5 minutos.
Sirve la crema de calabaza en un plato hondo y coloca encima las alcachofas con el jamón. Decora con una hojita de perejil.
