Ingredientes (4p):
16 obleas de empanadilla
200 g de lechugas variadas
12 tomates cherry
24 gambas
300 ml de leche
25 g de harina
1 diente de ajo
1 cebolleta
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta
perejil
Elaboración:
Pela y pica el diente de ajo y la cebolleta en daditos. Ponlos a rehogar en una sartén con un chorrito de aceite.
Pela las gambas, pica y agrégalas. Salpimienta y añade un poco de perejil picado. Agrega la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco y cocina la bechamel durante unos 6-8 minutos. Pasa la masa a una fuente y deja que se enfríe.
Extiende las obleas y rellénalas con pequeñas porciones de masa. Dobla y ciérralas presionando los bordes con un tenedor. Fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre papel absorbente.
Lava las hojas de lechuga, seca y repártelas en una fuente. Lava los tomates, córtalos por la mitad y agrégalos. Aliña con aceite, vinagre y sal y sirve al lado de las empanadillas.
Consejo:
La masa de empanadillas es muy versátil ya que se pueden rellenar casi de cualquier cosa que sea de vuestro agrado. Hoy las hemos frito, pero horneadas también quedan muy bien.
