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El secreto para hacer un buen 'socarrat' a través de un arroz cremoso

Esta semana os presento a Raúl Aleixandre, cocinero valenciano y dueño del restaurante Vinícolas by Raúl, que nos da las claves para hacer un buen 'socarrat' a través de un arroz cremoso. El resultado es un arroz plancha una costra fina crujiente, una nueva forma de comer arroz con textura uniforme que no deja indiferente a nadie. ¡Veréis qué éxito presentar así el arroz en casa!