COCINA DE OTOÑO

Castañas asadas en la airfryer

Esta es la técnica más rápida de cocer las castañas, conservando todo su sabor.

Castañas asadas iStock

Ya hemos comprobado que a la airfryer no hay nada que se le resista. Este robot de cocina es capaz de cocinar cualquier tipo de receta como por arte de magia, es decir, solo con aire. Lo más sorprendente es que las recetas fritas de toda la vida, como, por ejemplo, las croquetas, siguen siendo igual de crujientes y ricas que en su versión original.

En este artículo, os proponemos que le saquéis partido a vuestra freidora de aire para cocinar productos de temporada. Y como las reinas del otoño son las castañas, os animamos a que probéis a hacerlas en vuestra airfryer.

Cómo asar las castañas en la freidora de aire

Recuerda que la bandeja de la airfryer es limitada, esto significa que no puedes cocer muchas castañas al mismo tiempo. Es mejor hacerlo por tandas, de tal modo que solo cubran la primera capa de la superficie de la bandeja.

En cambio, si las ponemos amontonadas, algunas de ellas van a quedar crudas o en diferentes puntos de cocción. Por este motivo, en esta receta solo utilizamos 20 castañas, aproximadamente.

Pasos a seguir:

1. Lo primero es limpiar bien las castañas. Para ello, pásalas por un buen chorro de agua y, después, sécalas bien. Cuando ya estén secas, haz un corte en cada una de ellas con la ayuda de un cuchillo. De este modo, te resultará mucho más fácil d

Para evitar lesiones cuando hagas el corte, un buen truco es apoyar las castañas por su parte más plana y lista. De este modo, serán mucho más estables. Por otro lado, procura hacer un corte profundo para asegurarte que también traspasa la piel que se encuentra debajo de la cáscara.

2. Cuando ya las tengas listas, debes colocar las castañas en la cesta de la airfryer. Como ya hemos dicho, es muy importante que no queden las unas encima de las otras, ya que esto no permite que se cocinen uniformemente.

3. A continuación, introduce la cesta en la freidora de aire y programa el robot a 200ºC de 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las castañas. Cuando haya pasado la mitad del tiempo, retira la bandeja y remuévela para que el calor llegue bien por todos los lados.

4. Por último, retira las castañas de la airfryer y pélalas cuando aún estén calientes, con cuidado de no quemarte. Cuando aún mantienen el calor es mucho más fácil retirar la piel y que no quede adherida a la carne.

Ahora, solo te queda disfrutarlas. Acompáñalas con una ensalada con productos de temporada, como higos o granadas, y tendrás una perfecta cena de otoño.

Trucos para pelar las castañas

Escaldado

Si vas a utilizar las castañas como ingrediente para otra elaboración y, por lo tanto, tienes que pelarlas antes de cocerlas, existe un pequeño truco para no morir en el intento. Para ello, como se hace con otros productos, se aplica un escaldado previo de un par o tres de minutos. Después de sumergirlas en agua hirviendo, corta la cocción rápidamente con agua fría y retira la piel con un cuchillo. Verás que te resulta muy sencilla de sacar.

Microondas

También puedes sacar la piel de las castañas fácilmente utilizando el microondas. Basta con que les hagas una incisión y las pongas durante 15 segundos a media potencia. Verás cómo puedes dejar las castañas totalmente limpias.

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