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NOS ENSEÑAN EN LA XOCOLATERIA

¿Te sale mal el chocolate deshecho? Sigue estos pasos y triunfarás

¿Cómo se hace el chocolate deshecho para que quede perfecto? Sin grumos, cremoso, suave... Lo saben muy bien en La Xocolateria, en Barcelona, el nuevo establecimiento del reputado maestro chocolatero Oriol Balaguer, donde su encargada Judit nos va a enseñar paso a paso cómo se cocina un chocolate a la taza para chuparse los dedos. ¿Los secretos? Hay varios: calculad bien las cantidades, no compréis el chocolate en el súper (es preferible utilizar chocolate puro) y controlad las ebulliciones en todo momento. Siguiendo estos consejos va a ser coser y cantar.

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