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Estas son las claves para hacer un buen arroz

¿Se te pasa? ¿Te queda soso? Fíjate en el vídeo y descubrirás las verdaderas claves para conseguir un arroz a banda de 10. Si quieres perfeccionar más técnicas, también te contamos cómo hacer unas patatas fritas perfectas.

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Javier Sánchez | Madrid
| 22.10.2018 12:25

En la Antigua Casa de la Paella (calle de la Pasa, 8, Madrid) hacen unos arroces de muerte. Su chef, Pablo Velilla, nos da unos consejos sobre cómo elaborar un arroz a banda delicioso como el suyo.

Lo primero que hay que tener en cuenta es la variedad de arroz que se debe utilizar, también importa utilizar caldo en lugar de agua y él nos chiva un pequeño secreto para hacer más apetitoso ese fondo.

Ojo a las proporciones, la importancia de saltear el chipirón (y no cocerlo) así como el uso del fuego. Estad atentos también a la manera perfecta de sacar el socarrat. Un vídeo cortito con el que os convertiréis en expertos arroceros en unos pocos minutos.

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