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NADA MEJOR QUE UN BUEN FUEGO

Cómo preparar la carne a la brasa para que quede PER-FEC-TA

Uno de los platos fuertes del restaurante Casa Ràfols de Barcelona (Ronda de Sant Pere, 74) es su espectacular lomo de vaca a la brasa, acompañado de un pisto riquísimo. Y como una imagen vale más que mil palabras y es tiempo de barbacoas, os mostramos el paso a paso para que la carne quede sensacional.

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Ojo, que no basta con tener un trozo de carne y unas brasas. Hay que saber manejar ambas para que el resultado sea perfecto. En primer lugar, es fundamental que la carne sea de calidad, y que el filete sea grueso, para evitar a toda costa que quede seco. La sal ha de ser gorda, y tenemos que echarla en el momento adecuado. Y las brasas, en la medida de lo posible, deben tener un fuego regular y contundente.

Tampoco vale eso de estar distraído mientras la prepararmos, ya que cualquier exceso de cocción puede arruinar una pieza única. Sigue, pues, los pasos de Casa Ràfols y conseguirás una carne a la parrilla espectacular. ¡Y vivan las barbacoas!

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