Amarilla, roja, verde... ¿Por qué hay manzanas de distintos colores?

Las manzanas son, probablemente, una de las frutas más completas a nivel nutricional gracias a sus propiedades. Contienen antioxidantes, vitaminas, fibra y una larga lista de nutrientes muy beneficiosos para el funcionamiento del organismo. Se venden en una gran diversidad de tamaños, colores y sabores, pero todas las variedades influyen de manera positiva en muchos aspectos de la salud de cada persona.

Por ejemplo, en líneas generales todos empezamos el día con un buen café para terminar de despertarnos y, sin embargo, una manzana produce el mismo efecto que la cafeína en nuestro cuerpo. Por lo visto, el organismo absorbe los carbohidratos, la fructosa y la fibra de esta deliciosa fruta, y los distribuye en forma de energía. La sensación de estar despejados perdura mucho más tiempo en comparación al café, razón por la que varios estudios han recomendado su consumo diario.

De hecho, lo habrás escuchado mil millones de veces. “Una manzana al día mantiene al médico en la lejanía”, y resulta que hay más verdad en esta popular frase dicha de lo que nunca podríamos haber imaginado. Las investigaciones han demostrado que las manzanas contienen innumerables beneficios para la salud, particularmente cuando se trata de prevenir enfermedades como la diabetes, la obesidad o problemas del corazón como el colesterol.

Pero, ¿por qué hay manzanas de colores? ¿Afecta el pigmento a su valor nutricional? ¿Esconden algo que debamos conocer? A pesar de que probablemente se te vengan a la cabeza unas pocas tonalidades, lo cierto es que hay millones de variedades alrededor del mundo. El aspecto de la manzana dice mucho más de lo que parece, y a continuación te contamos qué significa y cómo influyen en el sabor.

¿Qué significa el color de cada manzana?

De acuerdo a lo que informa la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) en un completo artículo, después de las naranjas, las manzanas son la segunda fruta más consumida en España. No se pueden contar con los dedos de las manos todos los tipos que existen alrededor de todo el mundo y en la península ibérica sólo se reciben unas pocas.

La elección de una u otra variación dependerá en gran medida de cómo pretendamos consumir la fruta. Conforme comunica esta organización española, el color es la clave para saber cómo usarlas correctamente, razón por la cual han desvelado cuáles son los aspectos que debemos tener en cuenta a la hora de comprar manzanas. A continuación repasamos punto por punto cuáles son las principales características de cada una de ellas.

Manzana amarilla

• Es la manzana con el precio más económico de toda la lista
• La especie más conocida y comprada es la manzana Golden
• Proviene de Estados Unidos y se cosecha a partir de septiembre
• Su jugo es dulce, perfumado y firme
• Se puede consumir tanto en crudo, como en ensaladas o en repostería
• Algunas variedades de las manzanas amarillas encontramos la Verde Doncella, Golden Rose y Chantecler

Manzana roja

• A diferencia de la amarilla, la manzana roja es la más cara
• Una de las variedades más populares es la Red Delicious
• También es originaria de Estados Unidos
• Generalmente se consume en crudo, pero también se puede utilizar en recetas
• La OCU señala que otras variedades de la manzana roja son la Ariane, Red Winter, Jona Gold o JonaGored

Manzana verde

• De la lista, es la que tiene el sabor más ácido
• Una de las más populares entre los consumidores es la manzana Granny Smith
• Contiene unas características motitas blancas
• Se puede comer tanto en crudo como para elaborar cualquier receta

Manzana bicolor

• Fuji y Royal Gala son una de las variedades más populares de manzanas bicolor
• La manzana Fuji es muy dulce

Manzana parda

• La manzana que más representa este tipo es la Reineta Gris
• Es ácida y una de las más versátiles a la hora de preparar en cocina

Manzanas de más a menos dulces

Según la OCU, las manzanas pueden clasificarse en función de su dulzor, estableciendo la siguiente escala de más a menos dulce:

• Fuji
• Royal Gala
• Red Delicious
• Golden
• Jonagold
• Braeburn
• Kanzi
• Pink Lady
• Granny Smith
• Reineta

A todo ello también añaden que el sabor influye directamente en el modo que tenemos de añadirlo a nuestras recetas. Mientras que las manzanas más dulces pueden consumirse crudas, las intermedias son ideales para comer en ensaladas y las ácidas para purés, guarniciones o repostería.

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