Un nuevo brote de 'brucelosis' por consumir leche cruda en Estados Unidos reaviva la polémica de su peligro

El consumo de leche cruda sigue siendo un tema que genera controversia. En Estados Unidos, 19 estados están en alerta sanitaria por el consumo de leche cruda contaminada. En nuestro país, dependiendo de la región, se puede o no se puede consumir.

En cataluña es legal y hay varios ganaderos que se dedican a ello. Pep es de Osona en Girona, y desde hace un tiempo tiene su propia máquina expendedora de leche cruda de vaca. Este ganadero ha optado por la venta directa al público.

Para Pep no hay comparación entre el sabor de esta leche y la pasteurizada. Pero los médicos desaconsejan beberla: dicen que apenas tiene ventajas dietéticas y que es un foco de enfermedades al no estar esterilizada.

El mayor riesgo bacteriano ocurre durante el ordeño. Los médicos recomiendan hervirla varias veces, guardarla en la nevera y beberla antes de 48 horas. Aún así, no recomiendan tomarla a niños, ancianos y mujeres embarazadas.

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