El jugo que hayan soltado las fresas puedes guardarlo para aromatizar un yogur natural, por ejemplo.

Ingredientes, para 4 personas

• 200 g de harina+25 g para estirar
• 12 fresas
• 80 ml de leche
• 200 g de queso mascarpone
• 50 g de azúcar
• 200 ml de nata líquida
• 50 ml de aceite de girasol
• Aceite de oliva suave para freír
• Hojas de menta

Elaboración

Corta el rabo de 8 fresas, trocéalas y saltéalas a fuego suave en una sartén para que pierdan humedad. Después, pásalas a un colador y ponlas sobre un bol para que vayan soltando el jugo.

Mientras tanto, prepara los canutillos. Para la masa, pon en un bol la harina, la leche y el aceite de girasol. Mezcla bien y amasa hasta que los ingredientes queden bien integrados. Forma una bola, ponla de nuevo en el bol, cúbrela con un paño limpio y deja que repose durante 10-20 minutos.

Espolvorea la encimera con un poco de harina. Coge la masa, ponla sobre la encimera, ruédala hasta formar un cilindro y córtala en 8 porciones. Haz 8 bolas. Con ayuda de un rodillo estira cada bola hasta formar 8 cuadrados finos. Ve enrollándolos alrededor de los canutillos de acero inoxidable (de repostería), unta la punta de la masa con un poco de agua, presiónala un poco y sella la junta.

Calienta abundante aceite de oliva suave (dos dedos) en una sartén mediana. Introduce los canutillos (a tandas) y fríelos (con molde incluido) hasta que se doren. Retira, escúrrelos sobre una fuente cubierta con papel absorbente y desmóldalos (retírales el canutillo de metal).

Para hacer la crema de fresas, pon en un bol la nata bien fría (recién sacada del frigorífico) en un bol. Añade el azúcar y el queso mascarpone y monta con la batidora de varillas. Incorpora las fresas y sigue montando. Pasa la crema de fresas a una manga pastelera. Rellena los canutillos introduciendo la crema de fresa por los dos lados.

Sirve 2 canutillos en cada plato, acompaña con una fresa y decora con una hojita de menta.

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Para elegir las mejores naranjas de zumo, busca piezas medianas con la piel fina y lisa, y que pesen bastante en la mano. Esto significará que tendrán mucha pulpa y estarán llenas de jugo. Descarta las que tengan corteza rugosa o gruesa, ya que probablemente tendrán menos cantidad de líquido.

Ingredientes, para 4-6 personas

• ½ l de zumo de naranja (4-6 unidades aprox.)
• 60 g de harina de maíz refinada
• 100 g de azúcar
• 20 g de coco rallado
• 1 chorrito de aceite de oliva suave
• Hojas de menta

Elaboración

Mezcla el azúcar y la harina de maíz refinada en un bol.

Exprime las naranjas y cuela el zumo sobre el bol. Remueve bien hasta que no queden grumos y esté todo disuelto.

Pasa la mezcla a una cazuela, ponla al fuego y cocina, sin parar de remover, hasta que empiece a hervir. Baja el fuego al mínimo, mientras vas removiendo lentamente, hasta que notes que la mezcla va espesando.

Unta un molde con una gotita de aceite, vierte la mezcla y extiéndela con una espátula. Deja que se atempere y después, introduce el molde en el frigorífico para que termine de enfriarse.

Desmolda y córtalo en cubitos. Espolvorea coco rallado por encima y decora con unas hojas de menta.

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Ingredientes, para 6 personas

Para el bizcocho de chocolate:

• 3 huevos
• 70 g de azúcar
• 80 g de harina floja
• 15 g de cacao amargo
• 9 g de levadura química
• 10 g de mantequilla para el molde

Para la mousse de chocolate:

• 25 ml de agua
• 2 hojas de gelatina neutra
• 200 g de chocolate de cobertura
• 250 ml de nata líquida para montar

Para el almíbar:

• 100 g de azúcar
• 100 ml de agua

Para la cobertura de chocolate:

• 200 g de chocolate de cobertura
• 60 g de mantequilla a punto de pomada

Para decorar:

• 50 g de nata montada
• Hojas de menta

Elaboración

Para el bizcocho, casca los 3 huevos en un bol. Añade el azúcar y monta todo con ayuda de una batidora de varillas.

Tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre el bol. Mezcla bien. Engrasa un molde rectangular con mantequilla e introduce la masa. Hornea a 180º C durante 30 minutos. Después deja que enfríe totalmente.

Para el almíbar, coloca el azúcar en una cazuela pequeña y cubre con agua. Cocina a fuego fuerte hasta que hierva y el azúcar se disuelva. Reserva.

Para la mousse de chocolate, hidrata las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Pon los 25 ml de agua en una sartén. Cuando esté caliente, añade la gelatina escurrida y remueve hasta que se derrita. Retírala del fuego y deja que se atempere.

Mientras tanto, pon el chocolate en un bol y derrítelo al baño maría. Por otro lado, pon la nata en un bol y móntala. Añade un poco de nata al chocolate y mezcla bien (este paso es importante para equiparar las temperaturas). Cuando coja fluidez, incorpora el resto de la nata y remueve con suaves movimientos envolventes. Añade la gelatina y mezcla bien. Reserva.

Desmolda el bizcocho. Lava y seca el molde. Abre el bizcocho por la mitad y humedece el interior de las dos mitades con el almíbar. Introduce una de las mitades en el fondo del molde. Extiende una generosa capa de mousse de chocolate (reserva ¼) sobre el trozo de bizcocho que está en el molde. Coloca encima la otra mitad. Cubre con el resto de la mousse. Tapa con film y deja que se enfríe en el frigorífico durante 6 horas aproximadamente.

Para la cobertura de chocolate, ponlo en un bol y fúndelo al baño maría. Incorpora la mantequilla y mezcla bien hasta que se integre. Cubre la tarta con la cobertura de chocolate. Deja que se enfríe. Desmolda y trocéalo a tu gusto.

Para decorar, introduce la nata montada en una manga pastelera, haz un botón de nata sobre cada porción y decora con una hoja de menta.

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Con su habitual simpatía y sencillez, Arguiñano nos demuestra que no hace falta gastar una fortuna para darnos un buen capricho dulce; solo se necesita un poco de cariño, imaginación y esos ingredientes básicos que todos tenemos a mano en la despensa para marcarse unos postres tradicionales espectaculares mientras cuidamos el bolsillo familiar.

Tortilla dulce de pan: un clásico rápido y sorprendente

Una de las propuestas más sencillas y sorprendentes del chef vasco consiste en transformar las rebanadas que se han quedado secas en un postre de sartén tierno y reconfortante. En la receta de tortilla dulce de pan de Karlos Arguiñano descubrirás cómo un ingrediente tan humilde, bien empapado y aromatizado, puede convertirse en la merienda ideal para revivir los sabores de la infancia en pocos minutos.

Cuajada de Carnaval: la tradición más dulce

La repostería popular cuenta con joyas maravillosas pensadas específicamente para no desperdiciar los restos de bollos, mantecadas o pan asentado. Un excelente ejemplo es la receta de cuajada de Carnaval de Karlos Arguiñano, un postre tradicional de textura suave y cremosa que demuestra que los dulces de fiesta también pueden ser el mejor aliado del ahorro doméstico.

Bandullo gallego: el pudin definitivo para no tirar nada

Viajamos al recetario tradicional de Galicia para descubrir una de las tartas de pan más famosas y contundentes de nuestra gastronomía. A través de la receta de bandullo, Karlos Arguiñano nos enseña a elaborar este budín horneado, enriquecido con frutos secos o pasas, que resulta perfecto para dar una segunda vida con honores a cualquier excedente de panadería.

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El bandullo gallego admite una gran variedad de tropezones y aromas para enriquecer su sabor y mejorar su textura: manzana rallada, pasas, higos secos, frutos secos, ralladura de cítricos, especias, pepitas de chocolate, licor de anís, e incluso aguardiente gallego…

Ingredientes, para 4-6 personas

• ½ l de leche (o bebida de almendra)
• 250 g de pan duro
• 5 huevos
• 125 g de azúcar
• 40 g de mantequilla fundida
• 1 rama de canela
• 4 cáscaras de naranja
• 100 ml de vino dulce (Oporto o moscatel)
• 2 nectarinas
• 1 plátano
• 1 manzana ácida
• 50 g de chocolate negro picado
• 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear
• ½ kg de helado de yogur para acompañar
• Menta para decorar

Elaboración

En una cazuela amplia, calienta la leche con la rama de canela y la piel de naranja. Cuando empiece a hervir, retira la cazuela del fuego y deja que infusione unos minutos.

Corta el pan en rebanadas finas y colócalas en una fuente honda. Cuela la leche caliente por encima y deja que el pan se empape bien durante 15 minutos aproximadamente, dándole la vuelta al menos una vez para que absorba el líquido de manera uniforme. Después, machácalo para que se desmigue. Reserva.

Para la masa, bate los huevos en un bol grande. Incorpora el azúcar, la mantequilla fundida y el vino dulce. Agrega el pan y mezcla todo hasta obtener una masa húmeda y homogénea.

Pela el plátano, las nectarinas y la manzana. Corta toda la fruta en trocitos pequeños e incorpórala a la masa removiendo suavemente para repartirla bien sin deshacerla.

Forra un molde alargado de 20-22 centímetros con una tira de papel de horno (que cuelgue por los bordes para que sea más fácil desmoldar). Vierte la masa y esparce por encima el chocolate picado. Hornea (con el horno precalentado) a 180ºC durante 45-50 minutos, hasta que esté cuajado por dentro y dorado por la superficie. Deja templar antes de servir para que coja consistencia y se intensifiquen los sabores. Desmolda y sírvelo con un poco de azúcar glas por encima. Acompaña con 1 o 2 bolas de helado por ración. Decora con una hoja de menta.

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Su base es un bizcocho genovés, ligero y esponjoso, diseñado específicamente para ser enrollado y albergar en su interior infinitas posibilidades de relleno. Ya sea con frutas, cremas o chocolate, este dulce es el rey de las meriendas y el aliado perfecto para quedar como un auténtico chef en cualquier comida familiar.

Si alguna vez te ha dado miedo que la masa se quiebre al manipularla, estas propuestas de la familia Arguiñano te harán perder el temor definitivamente.

Brazo de gitano con melocotón: frescura en cada bocado

Karlos Arguiñano nos propone una versión ligera y muy mediterránea utilizando el melocotón como protagonista. Es una receta ideal para quienes buscan un postre que no resulte excesivamente pesado, donde la jugosidad de la fruta se combina a la perfección con la suavidad del bizcocho. Si tienes unos melocotones en almíbar o naturales en su punto, te invitamos a probar esta variante que aporta un toque de color y alegría a cualquier mesa.

Brazo de gitano de café y cacao: el aroma que enamora

De la mano de Eva Arguiñano llega una propuesta que es puro espectáculo para los sentidos. Esta versión eleva el nivel con una combinación de crema de café y cacao que huele a gloria.

Es el postre definitivo para los cafeteros y para quienes disfrutan de los sabores intensos y elegantes. Te animamos a seguir sus pasos para conseguir ese equilibrio perfecto entre el amargor del café y el dulzor del bizcocho; un éxito garantizado en cualquier sobremesa.

Brazo de gitano de chocolate y avellana: la tentación irresistible

Para los más golosos de la casa, la receta de chocolate y avellana es, simplemente, de otro planeta. Es una combinación ganadora que recuerda a los sabores de nuestra infancia pero con el toque profesional de Arguiñano.

La textura de la avellana aporta un contraste crujiente delicioso frente a la cremosidad del chocolate. No dejes pasar la oportunidad de prepararlo, porque es de esos dulces que desaparecen del plato en cuestión de segundos.

El truco de oro: en qué momento sacarlo del horno

Muchos aficionados a la cocina se frenan ante el brazo de gitano por miedo al momento del enrollado. Pero cada paso tiene su importancia, y Eva Arguiñano nos aporta un truco muy sencillo para saber cuándo se puede sacar el bizcocho del horno. La clave ha dejado fascinado a Karlos Arguiñano, y lo tienes en el vídeo, ¡no te la pierdas!

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Ingredientes, para 4 personas

• 200 g de masa quebrada o pasta brisa
• 12 albaricoques maduros
• 50 g de azúcar
• 20 g de almendras molidas
• 20 g de harina de arroz
• 2 ramitas de tomillo limón
• 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
• Hojas de menta para decorar

Elaboración

Divide la masa quebrada en 4 porciones. Forra 4 moldes de tarta desmontables de unos 10 cm de diámetro con cada una de las porciones y corta lo que sobre por los bordes.

Pon en un bol las hojas de tomillo limón. Añade la almendra molida, el azúcar y la harina de arroz, y mezcla bien. Abre los albaricoques por la mitad, deshuésalos y ponlos en el bol. Menea el bol con las manos para que los albaricoques se impregnen bien.

Extiende una cucharada de mermelada en cada molde y reparte encima 6 medios albaricoques. Esparce sobre ellos un poco de la mezcla que ha quedado en el bol. Coloca las tartitas en la bandeja del horno y pon la bandeja en la parte inferior. Hornea (con el horno precalentado) a 180ºC durante 35 minutos. Deja atemperar durante 10 minutos.

Sirve las tartitas de albaricoque calientes, templadas o frías, decoradas con unas hojitas de menta.

Si quieres puedes garrapiñar las avellanas en casa (u otros frutos secos). Para ello, utiliza la misma cantidad de azúcar que de frutos secos. Moja el azúcar con un chorrito de agua y cocina todo en un cazo hasta que el azúcar se haga una especie de caramelo y se pegue en las avellanas.

Ingredientes, para 6 personas

• 3 huevos
• 75 g de harina
• 75 g de azúcar
• 200 g de chocolate negro
• 80 g de mantequilla (punto pomada)
• 120 g de crocanti de avellana
• 250 ml de nata para montar (fría)
• Hojas de menta

Elaboración

Para la masa, pon en un bol los huevos con el azúcar y móntalos con la batidora de varillas. Añade la harina y, con la ayuda de una lengua, mezcla con suaves movimientos envolventes.

Forra una bandeja de horno con papel de hornear y extiende la masa (de 1 cm aproximadamente). Hornea (con el horno precalentado) a 180º C durante 8-10 minutos, con calor arriba y abajo.

Para el relleno, pon en un bol el chocolate y la mantequilla y fúndelos al baño maría. Por otro lado, pon la nata bien fría en un bol y móntala con la batidora de varillas.

Mezcla la nata con el chocolate poco a poco y con suaves movimientos envolventes.

Saca el bizcocho del horno, desmolda, dale la vuelta y despega el papel con cuidado (mantén el papel en el mismo sitio para que luego sea más fácil enrollarlo). Reparte unos 250 g de la crema de chocolate sobre el bizcocho y esparce la mitad del crocanti de avellana a lo largo de la mitad del bizcocho. Enróllalo sobre sí mismo.

Pon la crema de chocolate sobrante en una manga pastelera y extiéndela a tu gusto por encima del brazo gitano. Esparce por encima el crocanti de avellanas que habías reservado. Corta los extremos del brazo para que quede más bonito. Y sírvelo decorado con unas hojas de menta.

Ingredientes, para 4 personas

• 6 claras de huevo
• 90 g de azúcar
• 20 g de almendra cruda fileteada
• 25 ml de vinagre
• 1-2 cucharadas de azúcar glass
• Hojas de menta para decorar

Elaboración

Pon las claras en un cuenco, agrega el vinagre y el azúcar. Monta con la ayuda de una varilla eléctrica hasta que estén bien consistentes y firmes.

Prepara una bandeja de horno forrada con papel. Haz cuatro montañitas de merengue y dale forma redondeada con la ayuda de una espátula. Esparce por encima un puñadito de almendras fileteadas.

Hornea (con el horno precalentado) a 160ºC durante 18-20 minutos, hasta que los merengues suflen y tengan un suave color dorado.

Espolvorea cada merengue con un poco de azúcar glass y decora con una hojita de menta.

Con ingredientes sencillos que todos tenemos en casa, y sin técnica complicadas, puedes conseguir una crema pastelera perfecta para añadir a tus postres preferidos.

Arguiñano la prepara así para la receta de goxua, y nos ha explicado todo paso a paso y sin complicaciones. Ya verás qué fácil.

Ingredientes, para 4 personas

• 8 limas
• Ralladura de 1 lima
• Ralladura de 1 limón
• 130 ml de zumo de lima
• 130 ml de leche condensada
• 150 g de queso crema
• 200 ml de nata líquida para montar
• 3-4 galletas
• Menta para decorar

Elaboración

Lava bien las 8 limas, haz un pequeño corte en la parte de abajo para que se apoyen bien, abre en la parte de arriba una tapa y vacíalas bien por dentro. Cuela la pulpa con ayuda de un chino y pon en un bol 130 ml de jugo (reserva el resto para otros platos).

Añade la ralladura de lima y la de limón. Agrega la leche condensada y mezcla bien.

Mezcla en otro bol el queso crema y la nata líquida. Monta con la batidora de varillas hasta obtener una crema homogénea.

Une el contenido de los dos boles y remueve bien con la varilla, con suaves movimientos envolventes para que no se baje. Pasa la mousse a una manga pastelera. Rellena las limas y mételas en el congelador durante 1 hora.

Retíralas del congelador (si las vas a comer otro día, sácalas del congelador una hora antes y déjalas en el frigorífico hasta el momento de servir).

Haz polvo con las galletas (con un cuchillo o con un rallador) y coloca encima de cada lima unos trocitos de galleta y unas hojas de menta.

Asegúrate de que la leche esté a temperatura ambiente cuando la eches sobre la tarta para que no endurezca la mantequilla de golpe.

Antes de echar la leche por encima, pincha la tarta con un tenedor o un palillo largo y grueso Esto crea "canales" para que el líquido llegue hasta la base y no se quede solo en la costra superior.

Al salir del horno esta tarta estará muy blanda; deja que enfríe totalmente y métela a la nevera al menos 4 horas (o de víspera). Las capas se asentarán y los sabores se potenciarán.

Ingredientes, para 6-8 personas

• 700 g de calabaza
• 100 g de azúcar
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada de canela en polvo
• 8 frambuesas
• 2 cucharadas de azúcar glas
• Hojas de menta para decorar

Para la masa seca:

• 180 g de azúcar
• 130 g de harina
• 160 g de sémola de trigo
• 12 g de levadura química
• 70 g de mantequilla congelada
• 100 ml de leche

Elaboración

Ralla la calabaza sobre un bol con ayuda de un rallador. Agrega 100 g de azúcar y el zumo de limón. Mezcla y deja reposar durante 15 minutos.

Para la masa seca, mezcla en un bol el azúcar, la harina, la sémola y la levadura en polvo. Remueve hasta que quede suave y divide la masa en 4 partes.

Forra un molde desmontable de 20 cm de diámetro con un papel de horno (arrúgalo un poco con las manos para que sea más manejable) y deja que cuelgue por los bordes para que sea más fácil desmoldar.

Elabora el pastel por capas. Pon en el fondo del molde una capa de masa, pon encima una capa de calabaza y espolvorea con canela. Haz 3 capas más de la misma forma y termina con una capa de masa.

A continuación, haz unos 5-6 agujeros profundos por todo el pastel (con un palo redondo de 1 cm aprox) y vierte la leche por los orificios, para que penetre dentro de pastel. Ralla la mantequilla congelada por encima.

Hornea a 180ºC durante 45 minutos. Deja templar y despúes, introdúcela en el frigorífico para que se enfríe, durante 4 horas como mínimo. Desmolda y espolvorea azúcar glas por encima. Cubre la superficie con frambuesas y decora con unas hojas con menta.

Ingredientes, para 4 personas

Para la crema pastelera:

• 300 ml de leche
• 200 ml de nata líquida
• 60 g de azúcar
• 40 g de harina de maíz refinada
• 2 yemas
• 1 huevo
• 1/2 vaina de vainilla

Para las magdalenas con ron:

• 2 magdalenas
• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua
• 25 ml de ron

Para la nata montada:

• 150 ml de nata para montar
• 1 cucharada de azúcar

Para decorar:

• Azúcar (para caramelizar)
• Hojas de menta

Elaboración

Para la crema pastelera, pon casi toda la leche (reserva unos 50 ml) y la nata en un cazo. Abre la media vaina de vainilla longitudinalmente, saca las semillas con la punta de un cuchillo y añádelas. Introduce también la vaina. Lleva la mezcla a ebullición.

Mientras tanto, en un bol, mezcla el azúcar con la harina de maíz. Añade la leche reservada (fría) y remueve bien hasta que no queden grumos. Incorpora el huevo entero y las dos yemas, batiendo hasta que se integren por completo.

Cuando la leche y la nata hiervan, cuélalas sobre la mezcla anterior para eliminar la vaina y posibles impurezas. Mezcla bien y vuelve a verter todo en el cazo. Cocina a fuego suave sin dejar de remover hasta que la crema coja consistencia. Retira la crema del fuego, ponla en un bol y cúbrela con film transparente (a piel). Deja enfriar en el frigorífico durante al menos una hora.

Para hacer el jarabe para bañar las magdalenas, pon en un cazo el agua y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Incorpora el ron y deja que la mezcla hierva unos minutos para que se evapore el alcohol y el jarabe espese ligeramente. Reserva.

Para hacer la nata montada, pon la nata (fría) en un bol. Añade el azúcar. Con ayuda de unas varillas eléctricas o manuales, móntala hasta que quede firme. Introdúcela en una manga pastelera y guárdala en el frigorífico hasta el momento de emplatar.

Corta las magdalenas por la mitad o en rebanadas gruesas, según el tamaño de los vasos o las copas en las que vayas a montar el postre.

Pon en el fondo de cada recipiente una capa generosa de nata montada. Coloca encima un trozo de magdalena y, con ayuda de una brocha, empápala bien con el jarabe de ron. Cubre todo con una capa de crema pastelera, procurando que quede nivelada. Espolvorea azúcar por encima y caramelízala con un soplete de cocina hasta que se forme una capa crujiente. Decora con una hoja de menta antes de servir.

Ingredientes, para 4 personas

• 160 g de mousse de foie
• 3 hojas de gelatina neutra
• 330 ml de refresco de cola
• 200 ml de nata líquida (para montar)
• 20 ml de salsa de soja
• 50 ml de ron
• 2-3 cáscaras de limón
• 20 g de maíces fritos picados
• Sal en escamas
• Perejil

Elaboración

Para hacer la mousse, pon la nata en un bol y semimóntala con una varilla manual (o con una batidora de varillas), hasta que empiece a coger cuerpo.

Pon la mousse de foie en un bol aparte y remuévela con una lengua hasta que se ponga a punto de pomada. Pásala al bol de la nata, añade la soja y mezcla bien.

Llena 4 copas hasta un poco más de la mitad con la mousse de foie (si quieres puedes hacerlo con ayuda de una manga pastelera). Deja que se enfríen en el frigorífico.

Para el cubalibre, pon el refresco de cola en un cazo. Añade 2-3 cáscaras de limón y deja que reduzca a la mitad.

Mientras tanto, hidrata las hojas de gelatina en un bol con agua, para que se ablanden. Retira el exceso de agua e introdúcelas en el cazo. Vierte el ron y mezcla bien para que se deshaga la gelatina. Cuélala a una jarra con pico vertedor. Deja que se temple, hasta que esté a la temperatura corporal aproximadamente.

Saca las copas del frigorífico y vierte sobre cada una la gelatina de cola, hasta hacer una capa de medio centímetro aproximadamente. Introduce las copas de nuevo en el frigorífico para que gelifiquen, unos 30 minutos aproximadamente. Esparce por encima unas escamas de sal y unos maíces fritos. Decora con una hoja de perejil.

Apila los crepes terminados en un plato y tápalos con un paño limpio para que el vapor los mantenga jugosos.

Ingredientes, para 4 personas

• 3 huevos
• 125 g de harina
• 250 ml de leche
• 20 g de cacao puro en polvo
• 20 g de azúcar
• Una pizca de sal
• 20 g de mantequilla
• 300 ml de nata líquida (para montar)
• 50 g de azúcar glas
• 100 g de dulce de leche
• 20 frambuesas
• Menta para decorar

Elaboración

Para hacer la crema de los crepes, pon en el vaso de la batidora los huevos, el azúcar, el cacao, la sal, la harina, la mitad de la mantequilla y la leche. Tritura con la batidora hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Para hacer los crepes, pinta una sartén pequeña con un trocito de mantequilla y deja que se funda. Cubre el fondo de la sartén con la crema y repártela por toda la superficie, moviendo y girando la sartén hasta que la crema llegue a los bordes y se redondee. Cocina a fuego moderado durante 1 minuto aproximadamente, hasta que empiecen a asomar burbujitas. Dale la vuelta y cocínalo por el otro lado durante otro minuto. Retíralo a un plato. Repite la operación con el resto de la masa. Con estas cantidades te saldrán unos 8 crepes.

Monta la nata (bien fría) con el azúcar glas. Bate con la batidora de varillas hasta que quede bien montada y pásala a una manga pastelera.

Haz un cordón de nata en el centro de cada crepe y envuélvelo. Sirve 2 crepes con nata en cada plato, vierte unos hilos de dulce de leche por encima de cada uno y acompaña cada ración con 5 frambuesas. Decora el plato con unas hojitas de menta.