En cuanto los ñoquis floten en el agua de cocción, retíralos para evitar que cojan exceso de humedad.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 patatas cocidas (250 g)
• 80 g de harina tamizada + 30 g para espolvorear
• 1 yema de huevo
• 75 g de parmesano reggiano rallado
• 2 dientes de ajo
• 2 lonchas gruesas de panceta
• 75 g de queso azul
• 150 ml de nata líquida
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra
• 1 nuez moscada (opcional)
• Perejil

Elaboración

Para hacer los ñoquis, pela las patatas, trocéalas, ponlas en un bol y aplástalas con un tenedor o con un machacapapas. Introduce la harina, el queso parmesano, la yema de huevo y una pizca de nuez moscada recién rallada (opcional). Mezcla bien, hasta conseguir una masa manejable, que no se pegue a los dedos. Si hace falta añade más harina, pero lo menos posible.

Espolvorea un poco de harina en la encimera y divide la masa de ñoquis en 4 partes. Forma 4 cilindros largos y córtalos en trocitos de 1 cm. Rueda cada trocito de masa sobre la encimera, pasándoles un tenedor por encima tres veces para que queden marcados con estrías.

Pon abundante agua con sal en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, introduce los ñoquis. Ve retirándolos a un plato en cuanto suban a la superficie (unos 3-4 minutos).

Para la salsa, calienta 1-2 cucharadas de aceite en una sartén. Introduce la panceta troceada y sofríela. Cuando se dore, añade los ajos pelados y picados. Agrega el queso azul y deja que se funda. Vierte la nata, incorpora los ñoquis y saltea el conjunto brevemente (1-2 minutos). Espolvorea con perejil picado y condimenta con un toque de pimienta recién molida.

Reparte ñoquis con salsa de queso azul en 4 platos y decora con una hoja de perejil.

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• 500 g de espinacas frescas
• 300 g de ricota
• 60 g de queso parmesano reggiano
• 1 huevo
• 120 g de harina
• 700 ml de salsa de tomate
• 8 lonchas de panceta curada
• sal
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 1 cucharadita de orégano seco
• hojas de albahaca y perejil para decorar ç

Elaboración

Lava las espinacas, colócalas en una cazuela con 2-3 cucharadas de agua, sin nada de aceite. Tapa y cuécelas a fuego bajo (en su propio vapor) durante 5 minutos. Escurre toda el agua que hayan soltado y pícalas finamente a cuchillo. Reserva.

Casca un huevo en un bol y bátelo. Incorpora la ricota y mezcla bien. Agrega la harina, el queso parmesano, el orégano y la nuez moscada. Mezcla todo bien. Incorpora las espinacas y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea.

Una vez esté todo bien integrado, mójate las manos con agua, coge pequeñas porciones de masa y haz bolitas. Calienta abundante agua con sal en una cazuela y cuece los malfatti en varias tandas (con cuidado de que no se peguen entre sí) durante 4-6 minutos aproximadamente. Retira con una espumadera y resérvalos.

Corta la panceta en tiras y saltéalas a fuego medio en una sartén sin aceite durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén crujientes y doradas.

Calienta la salsa de tomate y sírvela en el fondo de cada plato. Coloca encima los malfatti (unos 14 por ración). Esparce por encima unos trocitos de panceta crujiente. Decora con unas hojas frescas de albahaca.

Consejo

Si la mezcla para hacer los malfatti está muy húmeda, tendrás que agregar harina al darles la forma, y eso hará que queden duros. Por ello, es interesante secar muy bien los ingredientes.

Ingredientes, para 4 personas

• 400 g de macarrones
• 250 g de chorizo curado
• 50 g de paté de trufa
• 600 ml de leche
• 55 g de mantequilla
• 55 g de harina
• 1 pizca de nuez moscada
• 300 g de queso rallado
• Sal
• Perejil

Elaboración

Para hacer la bechamel, funde la mantequilla en una cazuela amplia. Incorpora la harina y rehógala un poco. Vierte la leche poco a poco mientras remueves enérgicamente. Sazona y cocina la bechamel a fuego suave durante 10-12 minutos, hasta conseguir la textura deseada. Incorpora el paté y la nuez moscada y remueve para que se integren bien. Reserva.

Pon abundante agua con una pizca de sal en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y deja que se cocine durante el tiempo que indique en el paquete. Escurre y resérvala.

Corta el chorizo en trozos pequeños y sofríelo en una sartén sin aceite. Introduce los macarrones y mezcla bien.

Pon los macarrones con chorizo en una fuente apta para el horno. Cubre con la bechamel y espolvorea el queso rallado por encima. Gratina (con el horno precalentado) durante 5 minutos aproximadamente, hasta que se dore. Deja atemperar y sirve.

Ingredientes, para 4-6 personas

• 9 láminas de lasaña (precocidas)
• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 200 ml de salsa de tomate
• 900 ml de leche
• 60 g de harina
• 100 g de queso azul
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Para hacer la bechamel, calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Añade la harina y rehógala bien. Vierte la leche poco a poco mientras remueves. Sazona y cocina a fuego suave durante 20-25 minutos removiendo a menudo, hasta conseguir una bechamel ligera (para que después se hidraten bien las láminas de pasta). Agrega el tomate y remueve. Trocea el queso, incorpóralo a la bechamel y mezcla bien hasta que se integre. Reserva.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Pela las cebollas, córtalas en dados e introdúcelas en la sartén. Pela las zanahorias, las berenjenas y los calabacines y corta las hortalizas de tamaño similar a las cebollas. Agrega todo a la cazuela, sazona y cocina a fuego suave-medio durante 20-25 minutos. Incorpora 1/3 parte de la bechamel y mezcla bien.

Cubre el fondo de una fuente apta para el horno con una capa de bechamel y coloca encima 3 láminas de lasaña. Esparce sobre ellas la mitad de las hortalizas y cúbrelas con otras 3 láminas de lasaña. Extiende el resto de las hortalizas, termina con las otras 3 láminas de lasaña y nápalas con el resto de la bechamel. Hornea (con el horno precalentado) a 200º C durante 15-20 minutos.

Deja templar la lasaña para que no se desmorone al cortarla. Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

Ingredientes, para 4 personas

• 400 g de pasta (espirales o macarrones)
• 100 g de pistachos pelados
• 1 cebolla
• 100 g de panceta ahumada
• 200 ml de nata líquida
• 80 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de orégano
• Perejil

Elaboración

Pela los pistachos, pícalos con la picadora y resérvalos (si no tienes picadora, puedes hacerlo a cuchillo).

Para la salsa, calienta 3-4 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Pela y pica la cebolla, agrégala a la cazuela, sazona y deja pochar a fuego medio durante 8-10 minutos, sin que coja mucho color. Agrega la panceta cortada en tiras y cocina el conjunto durante 5 minutos más, hasta que la panceta coja color.

Incorpora los pistachos (reserva algunos para emplatar), la nata, el orégano y la pimienta. Deja cocinar a fuego suave durante 10 minutos.

Para cocer la pasta, pon abundante agua con un poco de sal en una cazuela. Cuando empiece a hervir incorpora los espirales. Cuécela durante el tiempo que indique en el paquete.

Pasa la pasta a la cazuela de la salsa con ayuda de una espumadera. Añade un poco del caldo de cocción y agrega el queso rallado (reserva un poco para emplatar). Cocina durante 5 minutos más, hasta que se integren bien los sabores.

Sirve en platos hondos. Esparce por encima de cada ración un poco de queso rallado y unos pistachos enteros. Decora con una rama de perejil.

Si te queda algo seca la pasta con la salsa, puedes aligerarla añadiendo un poco del agua de cocción.

Ingredientes, para 4 personas

• 400 g de tallarines
• 16 vieiras
• 3 chalotas
• 200 ml de nata líquida
• 300 ml de salsa de tomate
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• 12-15 hojas de cebollino
• Perejil

Elaboración

Para limpiar las vieiras, introduce la punta del cuchillo entre las dos valvas y ve moviéndola con suavidad hasta que se abran. Retira todo lo sobrante, dejando únicamente los callos blancos y los corales. Reserva.

Para la salsa, calienta 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela amplia. Pica las chalotas en brunoise (dados pequeños), introdúcelos en la cazuela y cocina a fuego suave durante 5 minutos (sin que tomen color). Pica los corales y añádelos. Vierte el vino y cocina a fuego fuerte durante 1-2 minutos, para que se evapore el alcohol. Añade la nata y la salsa de tomate. Cocina a fuego moderado durante 10-15 minutos, hasta que reduzca a la mitad.

Tritura con la batidora. Pasa la salsa a una tartera y resérvala.

Pon a cocer abundante agua en una cazuela amplia. Cuando hierva, introduce la pasta, sazona y deja que se cocine durante 8-9 minutos (lo que indique el fabricante). Escurre la pasta y pásala a la tartera de la salsa. Mezcla bien y deja cocinar el conjunto un par de minutos.

Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite en una sartén, abre las vieiras por la mitad, salpimienta y saltéalas a fuego vivo durante 1-2 minutos.

Sirve la pasta en plato hondo, salsea y coloca encima las vieiras salteadas. Pica finamente el cebollino y espárcelo sobre los platos. Decora el plato con una hojita de perejil.

Ingredientes, para 4 personas

• 500 g de fideos gruesos
• 300 g de gambas peladas
• 1 calamar limpio (300 g)
• 125 ml de Salsa de tomate
• 40 g de tomate concentrado
• 1 cebolla
• 1 pimento verde
• ¼ pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 l de caldo de pescado
• Sal
• Pimenta
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Para la mahonesa

• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• 150 ml de Aceite de oliva suave
• Sal

Elaboración

En una placa de horno extiende el fideo y tuéstalo a 170º, durante 10-12 removiéndolo de vez en cuando.

Calienta 4-5 cucharadas de aceite en una tartera. Sazona las gambas, corta los calamares en aros y saltea todo brevemente. Retíralos a una fuente y resérvalos.

Pica la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo pelado y los dientes de ajo, incorpora todo a la tartera donde hemos rehogado las gambas y los calamares.

Cocina las verduras durante 10-12 minutos, hasta que estén bien pochadas.

Añade la salsa de tomate, el tomate concentrado y mezcla bien.

Agrega los fideos tostados y el caldo a la tartera, sazona y cocina todo durante 12 minutos.

Agrega las gambas y los calamares, tapa la tartera y sigue cocinado 1 minuto mas.

Para la mahonesa, casca el huevo y ponlo en un vaso batidor. Añade el aceite, el ajo picado una pizca de sal. Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que emulsionen.

Reparte la fideuá en 4 platos, espolvorea con perejil picado y acompáñalos con un poco de mahonesa de ajo. Decóralos con unas hojas de perejil.

Ingredientes, para 4 personas

• 400 g de espirales de colores
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• ½ k de berberechos
• 200 ml de nata líquida
• 50 ml de vino blanco
• 1 cucharadita de orégano en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala en daditos e introdúcela en la tartera. Sazona y rehógala a fuego medio durante 6-8 minutos. Lava la berenjena, pélala, córtala en daditos, agrégala, sazónala y cocina todo junto durante 8-10 minutos más.

Calienta una sartén sin aceite, introduce los berberechos, vierte el vino, tapa y cocínalos hasta que se abran (a medida que se vayan abriendo retíralos a una fuente).

Saca los berberechos, retírales las conchas y resérvalos.

Cuela el caldo que han soltado los berberechos y viértelo sobre las berenjenas. Añade también la nata líquida y el orégano y mezcla bien. Deja que reduzca a fuego suave durante 6-8 minutos.

Calienta una cazuela con abundante agua y sazónala. Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y cuécela durante el tiempo que indique el paquete. Escurre la pasta, introdúcela en la tartera, mezcla bien y cocina todo conjuntamente durante 1 minuto.

Sirve la pasta en 4 platos, espolvoréalos con un poco de perejil picado y muéleles encima un poco de pimienta. Reparte los berberechos en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

Para trabajar los ñoquis es importante que la superficie sobre la que trabajemos esté bien enharinada.

Ingredientes, para 4 personas

• 1 k de patatas
• 180 g de harina
• 1 huevo
• 80 g de queso ricota
• Sal
• Perejil

Para la salsa:

• 2 cebolletas
• 4 dientes de ajo
• 600 g de tomate (pelado y troceado)
• 100 g de panceta
• 250 g de mozzarella fresca
• 60 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 20 hojas de albahaca fresca (picadas)

Elaboración

Calienta abundante agua en la olla rápida. Introduce las patatas (con piel), cierra la olla y cuécelas durante 8 minutos. Escúrrelas, pélalas y pásalas por el pasapurés a un bol. Agrega una pizca de sal, el queso ricota y 1 cucharada de perejil picado. Incorpora 140-150 g de harina (la que admita), poco a poco, y mezcla bien. Amasa los ingredientes hasta que se integren (la masa debe quedar blanda, pero que a la vez sea fácil de trabajar) y deja que repose durante 15 minutos.

Corta la masa en porciones, espolvoréalas con un poco de harina y estíralas formando cilindros de 1,5 cm de grosor. Córtalos en trozos de 1,5 cm, redondéalos y márcalos con un tenedor, dándoles el aspecto de ñoquis. A medida que los vayas haciendo, extiéndelos sobre un trozo grande de papel de horno y resérvalos.

Para la salsa, calienta 3-4 cucharadas de aceite en una tartera (cazuela amplia y baja). Corta las cebolletas en daditos e introdúcelas en la tartera. Pela los ajos, pícalos finamente y añádelos. Corta la panceta en dados e incorpórala. Pon a punto de sal y cocina los ingredientes a fuego medio durante 7-8 minutos. Incorpora los tomates y cocina todo a fuego medio durante 10 minutos más.

Calienta abundante agua en una cazuela y sazónala. Cuando empiece a hervir, agrega los ñoquis y cuécelos hasta que suban a la superficie. Retíralos, introdúcelos en la tartera y remuévelos hasta que se integren. Trocea 1 bolita de mozzarella y repártela sobre los ñoquis.

Sirve los ñoquis en 4 platos. Corta la otra mozzarella en rodajas y repártela sobre los ñoquis. Espolvoréalos con el queso rallado y las hojas de albahaca, introdúcelos en el horno y gratínalos.

Retira los platos de horno y decóralos con unas hojas de perejil.

Ingredientes, para 4 personas

• 200 g de pasta corta (espirales)
• 60 g de espinacas frescas (baby)
• 2 huevos
• 100 g de queso fresco
• 16 nueces peladas
• 30 g de arándanos secos
• 1 limón
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharada de mostaza (a la antigua)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Para preparar el aliño, exprime el limón y pon el zumo en un bol. Añade la mostaza antigua, la miel y 4 cucharadas de aceite. Bate los ingredientes hasta que emulsionen.

Calienta agua en un cazo, introduce los huevos y cuécelos durante 10 minutos a partir del momento en que el agua empiece a hervir. Refréscalos, pela y resérvalos.

Calienta abundante agua en una cazuela grande y sazónala. Cuando empiece a hervir, introduce la pasta y cuécela durante 10 minutos. Escúrrela, refréscala y pásala a un bol.

Añade las espinacas, las nueces, los arándanos, una pizca de sal y la mitad del aliño (reserva el resto para el final). Mezcla bien y sirve.

Corta el queso en dados y los huevos en cuartos. Repártelos en los 4 platos y aliña las ensaladas con el aliño reservado anteriormente. Decora las ensaladas con unas hojas de perejil.

Ingredientes, para 4 personas

• 400 g de tallarines (secos)
• 500 g de pollo (muslos deshuesados)
• 125 g de mantequilla
• 200 ml de nata líquida
• 3 dientes de ajo
• 160 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Para preparar la salsa Alfredo, trocea la mantequilla y ponla a fundir (a fuego lento) en una cazuela. Pela los ajos, pícalos finamente y agrégalos a la cazuela. Vierte la nata, incorpora poco a poco el queso parmesano rallado y mezcla suavemente. Mantén (a fuego suave) la salsa caliente.

Calienta abundante agua con una pizca de sal en una cazuela grande. Cuando empiece a hervir, introduce los tallarines y cuécelos durante 8 minutos aproximadamente (o el tiempo que indique el fabricante).

Escurre los tallarines (reserva un poco del agua de la cocción) y ponlos de nuevo en la cazuela. Vierte encima la salsa Alfredo y un cazo del agua de la cocción de la pasta. Muele encima un poco de pimienta y mezcla bien.

Calienta una sartén con 4 cucharadas de aceite. Quita la piel del pollo, córtalo en dados, salpimiéntalo, introdúcelo en la sartén y saltéalo a fuego fuerte durante 4-5 minutos. Espolvorea el pollo con un poco de perejil picado.

Reparte los tallarines en 4 platos, salpícalos con los dados de pollo y decóralos con unas hojas de perejil.

En esta receta, Arguiñano convierte un clásico de la pasta en una opción más saludable al rellenar los canelones con merluza, puerro y zanahoria, en lugar de carne.

La clave está en preparar las verduras ligeramente, añadir el pescado en daditos y cubrir todo con una suave salsa velouté de fumet de pescado antes de gratinar con queso rallado.

Ingredientes, para 4 personas

• 16 láminas de canelón
• 400 g de merluza (congelada)
• 2 puerros (limpios)
• 2 zanahorias
• 150 ml de salsa de tomate
• 60 g de harina
• 400 ml de fumet de pescado
• 300 ml de leche
• 80 g de queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Calienta abundante agua en una cazuela grande con abundante agua. Agrega las láminas de canelón, sazona y cuécelas el tiempo que indique el paquete. Retira y escúrrelas sobe un paño limpio de cocina.

Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Pica los puerros en daditos y añádelos. Pela las zanahorias, córtalas de la misma manera y agrégalas. Sazona y cocina las verduras durante 6-8 minutos.

Pica el pescado (descongelado) en daditos, sazona e incorpóralos a la sartén. Vierte la salsa de tomate, mezcla bien y cocina todo durante 3-4 minutos.

Calienta 4 cucharadas de aceite en una cazuela, agrega la harina y rehógala bien. Vierte a leche poco a poco y remueve hasta que los ingredientes queden integrados. Vierte el fumet de pescado y sigue removiendo hasta que los ingredientes queden bien integrados.

Sazona y cocina la salsa velouté a fuego suave durante 8-10 minutos sin dejar de remover.

Añade un cacillo de la salsa velouté al relleno y mezcla bien.

Rellena los canelones y sirve 4 en cada plato (aptos para el horno) o en una fuente apta para el horno. Cúbrelos con una capa fina de velouté, espolvoréalos con el queso y gratínalos hasta que se doren.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de perejil.

Karlos Arguiñano ha elaborado canelones de todo tipo: rellenos de carne, verdura, pescado, y combinados entre ellos. Aquí te proponemos algunas de las recetas de canelones de Arguiñano que más éxito han tenido en todos los hogares.

Canelones a la boloñesa

Puede que esta receta de canelones boloñesa sea la más conocida y habitual. Arguiñano está tan fascinado con esta versión que asegura que "la casa donde haya estos ingredientes, es una casa feliz".

El cocinero augura un resultado buenísimo para todo el que pruebe a elaborar esta receta en casa. Así que, toma nota y ponte manos a la obra.

Canelones de verdura con carne

Karlos Arguiñano reconoce que la receta de canelones de verdura con carne lleva algo de trabajo, pero conseguirás un plato que "parece festivo" de una forma muy fácil siguiendo los pasos del cocinero.

Además, si ves que la bechamel se te queda un poco espesa, puedes aligerarla añadiendo un poco de leche.

Canelones de cordero

Los canelones de cordero son una opción sabrosa, reconfortante y, si se preparan con cariño, también muy nutritiva. El cordero es una carne con mucha personalidad y, aunque más intensa que otras carnes, aporta beneficios que vale la pena conocer.

Así, un plato que parece puro placer se convierte también en una fuente de nutrición completa y reconfortante.

Canelones de pescado y verdura

Los canelones de pescado y verdura no solo son una opción deliciosa, sino también una de las versiones más saludables de este plato tan versátil.

Tienen lo mejor de los dos mundos: el poder nutritivo del pescado y la ligereza y frescura de las verduras. Ideal si buscas algo reconfortante pero sin sentirte pesado después de comer.

Ahora que ya tienes diferentes versiones de esta receta que gusta a prácticamente todo el mundo, elige la que más te guste o toma nota de todas y que empiece la degustación. ¡Buen provecho!

Karlos Arguiñano los ha elaborado en esta ocasión de pollo, panceta y calabacín, unos ingredientes súper sencillos y naturales.

Ingredientes, para 4 personas

• 16 láminas de canelón (precocidos)
• 350 g de carne picada de pollo
• 1 cebolla grande
• 1 calabacín
• 125 g de panceta adobada
• 600 ml de leche
• 50 g de harina
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 75 g de queso rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración

Pon agua templada en una tartera. Introduce las láminas de canelón y déjalas a remojo durante 10-15 minutos. Retíralas y extiéndelas sobre papel de cocina.

Calienta una sartén grande con 3 cucharadas de aceite. Pela la cebolla, córtala finamente e introdúcela en la sartén. Rehógala a fuego suave-medio durante 10 minutos. Corta el calabacín en daditos y añádelo.

Cocina las hortalizas a fuego medio durante 15 minutos. Corta la panceta en daditos, introdúcela en la sartén y rehógala brevemente.

Añade la carne a la sartén y cocínala durante 4-5 minutos, sin dejar de remover, separándola con una espátula de madera para que no se haga una bola. Salpimenta.

Para hacer la bechamel, calienta una cazuela con 3 cucharas de aceite. Añade la harina y rehógala bien (removiéndola con una varilla).

Vierte la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que los ingredientes queden bien integrados. sazona y cocina la bechamel a fuego suave durante 8-10 minutos sin dejar de remover. Incorpora la salsa de tomate y mezcla bien.

Vierte ¼ parte al relleno y mezcla bien. Reserva el resto para napar los canelones.

Rellena las láminas de pasta con la farsa, enróllalos y colócalos en una fuente apta para el horno, nápalos con el resto de la bechamel, espolvoréalos con el queso y gratina en el horno.

Sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.

Los antioxidantes y vitaminas que contienen algunas de la verduras utilizadas, te ayudarán a reducir la inflamación, fortalecer el sistema inmunológico y cuidar tu piel desde dentro.

Ahora que ya sabes los grandes beneficios de esta lasaña tan económica y rica, toma nota de los ingredientes y ponte manos a la obra.

• 9 láminas de lasaña
• 2 cebolletas
• 1 calabacín
• 10 champiñones
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 4 tomates deshidratados en aceite
• 700 ml de leche
• 50 g de harina
• 125 g de queso curado de oveja
• 200 ml de salsa de tomate
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• 1 cucharadita de tomillo seco
• 1 pizca de nuez moscada
• Perejil

En su versión casera, Arguiñano rehoga cebolleta, zanahoria, pimiento rojo, calabacín y champiñones hasta que se ablandan. Agrega tomates deshidratados en aceite, tomillo y sazona.

Mientras tanto, cuece las láminas de lasaña y las deja secar bien antes de montar el plato.

Para la bechamel calienta aceite, incorpora harina y añade leche poco a poco removiendo. Sazona con nuez moscada y perejil.

Monta en capas alternando verduras, pasta y bechamel, cubre con queso rallado y gratina hasta dorar. Sirve caliente para disfrutar su textura cremosa y sabor casero.