Ingredientes (4p.):
- 400 g de habitas tiernas (peladas)
- 110 g de jamón
- 150 g de calamar (limpio)
- 1 cebolleta
- 3 dientes de ajo
- 50 ml de vino de Jerez
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimentón
- hojas de menta
Elaboración:
Pon agua a calentar en una cazuelita con agua. Sazona e incorpora las habitas. Cuécelas durante 12-14 minutos. Escurre y resérvalas. Pica los dientes de ajo y la cebolleta finamente y ponlos a pochar a fuego suave en una sartén grande con un chorrito de aceite.
Cuando la verdura esté rehogada, agrega el jamón cortado en daditos y rehógalo un poco. Añade las habas, vierte el vino y dale un hervor. Pica un poco de menta y espolvorea.
Limpia el calamar, córtalo en dados y sazónalo. Saltéalo en una sartén con aceite a fuego fuerte y añádelo a la cazuela de las habitas. Cocina el conjunto durante 3-4 minutos. Coloca el pimentón en el colador y espolvorea por encima. Sirve.
